Puoi cuocere la bistecca alla griglia nel forno di casa seguendo alcuni semplici suggerimenti. Per i migliori risultati, è fondamentale portare il forno a temperatura prima di posizionare le bistecche al suo interno. Dovresti consentire alla carne di raggiungere la temperatura ambiente prima di iniziare a grigliarla, ed è anche meglio che l’umidità venga rimossa dalla carne prima della cottura. La griglia del forno deve essere posizionata in prossimità dell’elemento riscaldante superiore del forno o della griglia inferiore, se in dotazione. Quando si griglia la bistecca alla griglia, la carne deve essere girata dopo alcuni minuti di cottura per scottare la sua superficie esterna, quindi la carne deve essere cotta a fuoco vivo fino al termine.
Per grigliare la bistecca, dovrai accendere il forno sulla griglia e lasciarlo riscaldare prima di mettere le bistecche per cucinare. Sulla maggior parte dei forni, la griglia è indicata sul quadrante della temperatura, mentre su altri è in genere l’impostazione più alta. Una padella di ferro pesante è uno dei migliori tipi di padelle da utilizzare per grigliare la bistecca. La padella deve essere posizionata nel forno per portarla a temperatura prima di mettere le bistecche al suo interno per cucinare.
Mentre la padella e il forno utilizzati per cuocere la bistecca alla griglia stanno raggiungendo la temperatura, è possibile ricoprire le bistecche con olio d’oliva, sale e pepe fresco spezzato. Un consiglio per creare una crosta quando si griglia la bistecca è usare solo sale kosher. Una volta che il forno e la padella pesante sono sufficientemente riscaldati, è possibile posizionare le bistecche nella padella e posizionare la padella sotto la griglia per 3-4 minuti. Dovresti girare le bistecche e lasciarle cuocere sul secondo lato per tre minuti o fino al termine.
Prova la gentilezza della bistecca perforando la carne con un coltello affilato. I succhi rossi indicano una bistecca rara, mentre i succhi chiari indicano una bistecca da media a ben cotta. Se non sei sicuro dell’effettiva doneness della bistecca, puoi scegliere di fare una piccola fessura con un coltello per controllare il colore dell’interno. Dopo aver tolto la bistecca dal forno, dovresti avere liberamente la carne coperta con un foglio. Quindi, riposalo per cinque minuti; il riposo permette ai succhi di ridistribuire in tutta la carne e rendere la bistecca il più succosa possibile quando viene servita.