Il burro di mandorle è un alimento relativamente facile da preparare a condizione che tu abbia accesso a un robot da cucina o ad altri strumenti simili. I passaggi di base per preparare questo burro includono la cottura delle mandorle, la loro macinatura e la loro miscelazione con olio fino a formare una pasta cremosa. Lo zucchero e il sale possono essere aggiunti per esaltare il sapore, sebbene questi condimenti non siano necessari.
Prima che sia possibile produrre burro di mandorle, è necessario preparare le mandorle. La parte commestibile di una mandorla si trova al centro di un guscio duro, che deve essere rimosso. Le mandorle possono essere bollite nei loro gusci, un processo che ammorbidisce sia il guscio che cucina parzialmente la mandorla, oppure il guscio della mandorla può essere rimosso prima di cuocere a secco la mandorla. La tostatura è il metodo più comune per cucinare le mandorle perché conferisce loro un sapore migliore.
Per arrostire le mandorle, posizionarle su una teglia in un unico strato e cuocere in forno a circa 350 gradi Fahrenheit (176,7 gradi Celsius) per circa dieci minuti. Le mandorle rilasciano un forte profumo di nocciole mentre vengono cotte. Una volta che le mandorle tostate si sono raffreddate, puoi usarle per fare il burro di mandorle.
Numerosi strumenti diversi possono essere utilizzati per macinare le mandorle al fine di produrre burro di mandorle. Il più semplice di questi strumenti, il mortaio e il pestello, è stato usato per macinare noci e semi in pasta per migliaia di anni. Produrre una notevole quantità di burro di mandorle con questo metodo richiederebbe molto tempo, quindi ora vengono utilizzati strumenti elettrici per macinare le mandorle. Sebbene siano disponibili strumenti specializzati, noti come macchine per il burro di noci, puoi macinare le mandorle in un frullatore o un robot da cucina.
Le mandorle non contengono naturalmente abbastanza olio da macinare da sole in una pasta. Per fare il burro di mandorle dalle mandorle fresche, devi aggiungere abbastanza olio per liquefarre le mandorle. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di olio, anche se l’olio di mandorle è preferito perché aggiunge più sapore di mandorla al burro. Al posto dell’olio di mandorle si possono usare oli leggermente aromatizzati, come l’olio vegetale o di colza. In generale, è necessario aggiungere circa un cucchiaio (15 ml) di olio per tazza (250 ml) di mandorle.
Sebbene gli unici ingredienti necessari per preparare il burro di mandorle siano mandorle e olio, alcuni cuochi scelgono di aggiungere anche sale, zucchero o altri aromi. Il sale esalta il sapore delle mandorle, mentre lo zucchero addolcirà il burro, così come il burro di arachidi viene addolcito. Altre noci o semi e varie spezie possono anche essere usate per produrre altre varietà di burro di mandorle.