La scelta del miglior pomodoro bistecca è un processo di corretta identificazione e selezione accurata. I pomodori bistecca sono noti per le loro dimensioni abbondanti e sapori squisiti, ma sono più difficili da trovare rispetto alle varietà di pomodoro più facilmente coltivabili. Quando si sceglie un pomodoro bistecca, è importante determinare lo scopo, considerare la sua fonte, verificare la maturità e conoscere i segni di un pomodoro troppo maturo o in decomposizione.
I pomodori di bistecca non sono semplicemente una sola varietà, ma un’intera categoria di pomodori. Imparare a riconoscere le cultivar più comuni è un buon modo per adattare il giusto tipo di bistecca alla giusta ricetta. Per un classico pomodoro rosso che si abbina perfettamente con un BLT o un cheeseburger, il Big Beef rosso brillante è una scelta eccellente. Per il massimo sapore e colori insoliti, il bellissimo Brandywine rosa-viola o il Cherokee viola malva intenso sono scelte eccellenti. Alcune bistecche gialle, come Hazel Mae, sono note per il loro basso contenuto di acidi e possono essere una buona scelta per chi ha lo stomaco sensibile.
Trovare un pomodoro con bistecca potrebbe essere un po ‘più complicato di un viaggio al supermercato locale. I mercati specializzati o locali possono essere più propensi a trasportare alcune varietà di bistecca. Uno dei posti più facili per cacciare il pomodoro perfetto è al mercato di un agricoltore locale durante la stagione dei pomodori, che di solito va dalla fine della primavera alla fine dell’estate. I centri di giardinaggio possono anche trasportare semi e piante di bistecca che iniziano all’inizio della primavera; coltivare questi pomodori carnosi in casa è il modo più semplice per ottenere un sapore fresco e completamente maturo.
Una volta che una varietà di bistecca è stata rintracciata in una bancarella del mercato o in una pianta folta, è fondamentale ispezionare ogni pomodoro per segni di maturità, malattia e manipolazione eccessiva. Una bistecca matura avrà colori vivaci, ma manterrà una consistenza solida. Crepe nella pelle, macchie di muffa o un aspetto contuso possono segnalare un pomodoro inferiore. I pomodori che sono morbidi al tatto potrebbero essere troppo maturi o potrebbero essere stati danneggiati dalla spremitura. I pomodori malati o danneggiati potrebbero non avere lo stesso sapore o consistenza belli presenti in un frutto ideale.
L’ultimo passo nella scelta di un ottimo pomodoro bistecca è quello di considerare l’origine e il destino del frutto. Alcune persone potrebbero preferire l’acquisto di pomodori biologici per evitare possibili contaminazioni o problemi di sapore causati dai pesticidi; altri potrebbero voler acquistare pomodori coltivati ??localmente per aiutare a sostenere le aziende agricole vicine e l’economia locale. I piani di una persona per un pomodoro in bistecca possono anche influenzare le decisioni di acquisto; se i pomodori saranno tagliati grossolanamente in un’insalata, un arcobaleno di colori e forme irregolari può aggiungere contrasto e stile a un piatto. Per un barbecue nel cortile, la scelta di pomodori dalla forma uniforme può facilitare l’affettatura e portare a hamburger meglio proporzionati.