Di solito ci sono tre considerazioni principali quando si sceglie una teglia: materiale, dimensioni e prezzo. Il flan è un dessert che richiede un po ‘di precisione sia nella costruzione che nella presentazione, poiché normalmente viene servito invertito su un piatto dopo la cottura. Come tale, una padella antiaderente o facilmente rivestibile in un olio sottile è spesso la migliore, e le padelle in silicone flessibile sono spesso preferite per i principianti. Lo spessore e la densità della padella possono anche influenzare i tempi di cottura, che possono essere importanti a cui pensare, in particolare con le ricette tradizionali; alcune scelte possono significare più o meno tempo di cottura. La scelta del pan determina anche necessariamente le dimensioni, e la stessa cosa vale per elementi decorativi come nervature, disegni e svolazzi. Nella maggior parte dei luoghi troverai una gamma di opzioni diverse a prezzi diversi. A volte un prezzo elevato indica una maggiore qualità, ma non sempre. La tua scommessa migliore è di solito considerare tutti gli elementi di più padelle affiancati, quindi scegliere in base alla combinazione di fattori che meglio si allineano con i tuoi obiettivi e le tue esigenze particolari. Nella maggior parte dei casi questa determinazione è piuttosto soggettiva. Anche se ottenere il consiglio di un cuoco preferito di sformati può essere un buon punto di partenza, la decisione di cosa è meglio per te potrebbe essere un po ‘diversa.
La scelta di un materiale
Le teglie per flan sono realizzate con una varietà di materiali diversi. Molti dei piatti di flan più tradizionali sono fatti di vetro. Alcuni sono realizzati in porcellana, anche se possono essere più difficili da lavorare, in particolare per i principianti, poiché sono molto più pesanti. Anche le padelle in acciaio inossidabile sono una scelta popolare. La chiave di ognuna di queste padelle è che la loro superficie è liscia e garantirà la facile rimozione di un flan quando è pronto per essere placcato e servito. Aggiungere un po ‘di olio o burro nella padella prima della cottura è un trucco comune, ma troppo può alterare il sapore e la presentazione.
Uno dei compiti principali di un cuoco è rimuovere il flan dalla padella senza rovinarlo nel processo. Per questo motivo, le padelle in silicone morbide e flessibili sono diventate piuttosto popolari. Queste pentole offrono una superficie antiaderente e sono molto facili da pulire. Di solito non sono così attraenti da guardare, il che può essere un truffatore se speri di mostrare la tua padella quando non è in uso.
Sicurezza del forno
Forse perché le teglie per flan sono così spesso usate per adornare mensole e armadietti per la cucina, è molto importante assicurarsi che la padella scelta sia effettivamente sicura per il forno e che qualsiasi decorazione aggiunta possa resistere a temperature elevate e sia per uso alimentare. Tutte le ricette di flan richiedono che il dessert sia cotto ad alta temperatura nel forno. Per questo motivo, qualsiasi padella che non indica chiaramente che è sicura per il forno non deve essere acquistata.
Dimensioni e considerazioni decorative
Anche le dimensioni contano nella maggior parte dei casi. Le padelle progettate appositamente per il flan sono disponibili in un vasto assortimento di dimensioni, poiché il flan può essere realizzato in porzioni singole o rotondi più grandi, per fornire un dessert per una folla e una presentazione piacevole. Sapere quale flan di dimensioni che preparerai è una parte importante del processo decisionale.
Pentole più piccole possono essere simili a un ramekin tradizionale. Alcuni avranno bordi leggermente smerlati o scanalati, e questo creerà un aspetto decorativo quando il flan viene rimosso dalla padella. Queste padelle più piccole vengono spesso vendute in set. Inoltre, alcuni sono dotati di un vassoio in cui possono essere inseriti mentre il flan è cotto. In genere, una tortiera deve essere sistemata a bagnomaria mentre la teglia è cotta, quindi i vassoi che si adattano a tutte le piccole padelle insieme si rivelano spesso buoni quando si sceglie un set.
Prezzo e questioni di bilancio
Il prezzo sarà probabilmente anche una variabile e le pentole possono essere trovate in tutti i punti dello spettro da molto economiche a piuttosto costose. Una padella più costosa non significa necessariamente che ne sarai più felice. Quando fai la tua scelta, spesso è meglio guardare tutto ciò che un prodotto ti offrirà e prendere una decisione su quale padella si adatta meglio alle tue esigenze e allo stesso tempo rimanere comodamente nel tuo budget.