Quando si sceglie la migliore marinata di hamburger, è importante capire che la maggior parte delle ricette tenta di accentuare il sapore della carne anziché cambiarla o sfidarla. Ciò significa che alcuni comuni ingredienti marinati con hamburger sono salse di bistecca, brodo di carne e altri liquidi fortemente aromatizzati. Ci sono anche ricette che si basano su miscele di spezie premade, miscele di zuppe in polvere e altri ingredienti che sono convenienti, abbinando la semplicità dell’hamburger stesso. L’uso di una marinata di hamburger comporta sia la scelta degli ingredienti giusti sia la garanzia che la carne sia pronta ad accettare la marinata, per evitare che cada a pezzi durante la cottura.
Formare un tortino che verrà messo in una marinata di hamburger non segue le stesse regole di fare un tortino normale. L’hamburger deve essere formato saldamente prima della marinatura e potrebbe anche aver bisogno di un legante, come un uovo. Questo perché la carne dell’hamburger assorbirà molto del liquido della marinata e potrebbe iniziare a rompersi a causa della quantità di spazio all’interno dell’hamburger. La refrigerazione delle polpette per 30-45 minuti dopo la loro formazione può aiutare gli hamburger a mantenersi in forma durante la marinatura.
Un ingrediente popolare in una marinata di hamburger è la salsa Worcestershire. Questa è una salsa dal sapore molto forte con sentori di bistecca e fumo. Questo può essere combinato con un po ‘d’olio per moderare il sapore in una marinata.
Una semplice marinata di hamburger può essere fatta con brodo di carne con sale e pepe aggiunti. Questo può aiutare a mantenere umido l’hamburger durante la cottura, migliorando anche il sapore di carne della carne. Il tempo di marinatura è molto breve, da 10 a 20 minuti al massimo.
Una marinata di hamburger più complessa che offre una più ampia varietà di sapori coinvolge salsa Worcestershire, cipolla e aglio in polvere, salsa di soia e olio d’oliva. Questo può essere integrato con prezzemolo e basilico. Quando viene assorbito dalla carne, la marinata offre un sapore ricco, specialmente se grigliato.
Ci sono marinate asiatiche che coinvolgono salsa di soia, salsa teriyaki e zenzero con scaglie di pepe rosso. Questo crea un hamburger speziato che può avere un sapore leggermente dolce mentre la salsa di soia si caramellizza. Per una crosta dolce aggiunta, più della marinata può essere spazzolata sugli hamburger mentre cucinano.
Infine, uno dei più classici ingredienti per la marinata di hamburger è la salsa barbecue. Se mescolato con salsa di bistecca e ketchup e combinato con un po ‘di olio, brodo di manzo e aglio in polvere, rende un hamburger saporito. Se l’hamburger non viene cotto su una griglia a carbone, l’aggiunta di alcune gocce di fumo liquido alla marinata può contribuire a dargli un sapore affumicato e alla brace.
Quando si usano le marinate con hamburger, il sapore migliore entrerà nella carne dopo circa un’ora nella marinatura del frigorifero. La carne può essere lasciata nella marinata durante la notte, ma non deve essere lasciata più a lungo. Verrà inevitabilmente un punto in cui la carne ha assorbito troppo liquido e non formerà più un tortino coesivo.