I cannelloni vegetariani sono un piatto di pasta ripiena che generalmente viene preparato con verdure e formaggi. Il piatto ha le sue origini in Italia ma è diventato un appuntamento fisso nelle cucine di molte culture, in parte per la sua semplicità e flessibilità. I cannelloni sono essenzialmente tubi di pasta arrotolati a mano che sono riempiti con ingredienti salati, i più popolari dei quali sono quelli come salumi e formaggi. La maggior parte delle ricette italiane di cannelloni include alcune forme di carne nel ripieno. Un cannellone vegetariano omette necessariamente questi ingredienti, sostituendoli spesso con verdure arrostite o verdure abbondanti come gli spinaci.
I cannelloni vegetariani più tradizionali sono completamente fatti in casa, il che può richiedere un po ‘di tempo. I cuochi devono prima preparare fogli di pasta fresca, sopra i quali sovrappongono gli ingredienti per il ripieno. Mentre l’impasto della pasta è ancora bagnato, deve essere piegato attorno al ripieno, dando l’impressione di un tubo ripieno. I cuochi che non hanno il tempo di fare la pasta in casa possono acquistare pasta fresca preconfezionata da un negozio di alimentari italiano o da un altro negozio di alimentari specializzato o utilizzare fogli di pasta piatti preparati commercialmente. Le tagliatelle di lasagne bollite sono una scelta popolare.
Produrre noodles di cannelloni da zero ha alcuni vantaggi che molti credono superi l’impegno nel tempo. Dà ai cuochi la possibilità di dimensionare le porzioni in base ai gusti personali, per prima cosa, e consente di incorporare condimenti e sapori direttamente nella base di pasta. Cucinare cibi vegetariani comporta spesso molte verdure e molti cuochi cercano modi creativi per incorporare questi elementi. L’aggiunta di spinaci, pomodoro o peperone all’impasto per la pasta è un modo innovativo di confezionare sostanze nutritive e di solito per aggiungere colore.
Una dieta vegetariana evita la carne, il che significa che la salsiccia e la carne macinata o l’agnello – che sono i preferiti dei cannelloni preferiti – sono vietate in un piatto vegetariano di cannelloni. Tuttavia, ciò limita solo incidentalmente le possibilità. I cannelloni al formaggio e qualsiasi combinazione di cannelloni al formaggio e di verdure rientrano nei limiti.
La ricotta è una delle aggiunte di formaggio più comuni ai cannelloni di qualsiasi stile. Mozzarella, mascarpone e provolone sono anche buone scelte. Molti cuochi aggiungono spinaci ai cannelloni vegetariani per aggiungere proteine, ma è possibile utilizzare quasi tutte le verdure. Le verdure di solito possono essere aggiunte crude o precotte.
Dopo che i cannelloni sono stati arrotolati, di solito vengono cotti in una casseruola, spesso con una salsa saporita che li copre. La cottura consente ai formaggi di sciogliersi e solidifica il ripieno in modo che il piatto finale dia una presentazione coerente che può essere tagliata senza disintegrarsi completamente. Gli italiani spesso servono cannelloni come uno dei tanti piatti di un pasto, ma il piatto può facilmente essere un antipasto in sé e per sé. Anche le persone che normalmente non aderiscono a una dieta vegetariana potrebbero gustare cannelloni senza carne come pasto leggero.
I cannelloni vegetariani sono diversi dai cannelloni vegani. I vegetariani evitano la carne e i vegani evitano tutti i prodotti di origine animale, inclusi uova e formaggio, entrambi generalmente inclusi nei cannelloni vegetariani. Alcuni prodotti vegetariani sono anche vegani, ma questo non è sempre vero. I vegani di solito devono fare molta più attenzione agli ingredienti e agli additivi specifici.