L’olio d’oliva infuso è olio da cucina che è stato arricchito di sapore con condimenti naturali. Gli oli infusi possono aggiungere un tocco gustoso ai piatti che vengono saltati o fritti. L’olio aromatizzante è anche ottimo per immergere il pane o condirlo su un’insalata. L’olio d’oliva è noto per essere una delle forme più salutari di olio da cucina e l’infuso di aromi aggiunti lo rende ancora più popolare.
L’olio d’oliva infuso può essere prodotto in tre modi. Il più semplice è mettere l’olio d’oliva e le spezie desiderate in una bottiglia trasparente. Il flacone viene sigillato e lasciato a temperatura ambiente per alcune ore o fino a un mese o più. È estremamente importante assicurarsi che il flacone e il tappo siano completamente sterili, poiché l’introduzione di ingredienti saporiti può causare irrancidimento dell’olio. Dopo che gli oli infusi hanno raggiunto il livello di aroma desiderato, devono essere refrigerati per garantire la freschezza.
Un altro processo per cucinare l’olio d’oliva infuso è l’infusione a caldo. L’olio d’oliva è combinato con erbe e spezie in una casseruola e riscaldato delicatamente su una stufa. Per rilasciare completamente l’aroma nell’olio da cucina, la miscela viene portata a una temperatura compresa tra 180 e 200 gradi Fahrenheit (da 82 a 93 gradi Celsius). L’olio da cucina aromatizzato viene quindi filtrato in una bottiglia, sigillato e refrigerato.
Il metodo freddo per produrre olio d’oliva infuso prevede un robot da cucina o un frullatore. Questo metodo funziona particolarmente bene per le spezie secche e le fibre legnose. L’olio d’oliva e gli ingredienti aggiunti vengono collocati nel robot da cucina e liquefanno fino a quando non sono ben miscelati. La miscela può essere tesa o meno, a seconda del gusto dello chef. Gli oli infusi vengono quindi versati in bottiglie e immediatamente refrigerati per preservare il sapore ottimale.
C’è un ampio elenco di erbe, radici e spezie che possono essere aggiunte all’olio d’oliva per produrre olio da cucina aromatizzato. Gli oli infusi a base di rosmarino fresco, timo, taragone, basilico, erba cipollina o origano sono popolari. I sapori più piccanti dell’olio possono contenere peperoncini, curry, cumino o cardamomo freschi o secchi. Le aggiunte di radice includono scalogno, zenzero o rafano.
I condimenti utilizzati nella preparazione degli oli infusi sono a carico del singolo cuoco. Ad alcune persone piace aggiungere uno o due spicchi d’aglio fresco per un olio aromatico per tutti gli usi. Altri inventeranno creazioni esotiche con scorza di menta o agrumi infusa con oli da cucina speciali. La migliore ricetta per l’olio d’oliva infuso è quella che si adatta al gusto e alle esigenze di cottura dello chef.