I broccoli congelati vengono generalmente confezionati in un tempo molto breve dopo la raccolta. Ciò preserva i nutrienti essenziali, nonché il colore e il sapore. Molte aziende diverse vendono broccoli surgelati in confezioni di dimensioni e qualità diverse. Per scegliere quello che è meglio dovresti cercare dettagli come la percentuale complessiva di steli nella confezione e quali additivi sono stati usati per migliorare il sapore.
Gli standard del settore dettano nomi per i tagli specifici dei broccoli. Lance di broccoli sono costituite da cimette e una sezione dello stelo, tutto in un unico pezzo. Questi sono spesso tagliati in modo lungo in modo che le lance siano coerenti in diametro e lunghezza. A molte persone piace l’aspetto e l’equilibrio delle lance di broccoli congelate.
Gli ornamenti sono solo la parte principale della pianta. Possono avere abbastanza gambo per tenere insieme le teste, ma non più di quanto sia assolutamente necessario a tale scopo. Gli ornamenti sono spesso divisi in modo che siano relativamente piccoli e generalmente delle stesse dimensioni.
Le lance tagliate sono pezzi di dimensioni e forme irregolari che sono essenzialmente delle dimensioni di un morso. Un pacchetto di lance tagliate deve contenere almeno il 15% di cimette, ma il resto può essere costituito da steli e foglie. I broccoli tagliati sono più piccoli delle lance tagliate e possono contenere fino al 35% di foglie oltre al requisito del 15% di cimette. Il resto è composto da steli tritati.
Le cimette di broccoli sono la parte della pianta che contiene la maggior parte del beta carotene, un importante nutriente presente nei broccoli, così come la maggior parte della vitamina C; le cimette sono in genere la parte della verdura che la maggior parte delle persone preferisce mangiare. Quando scegli i migliori broccoli surgelati, dovresti cercare pacchetti contenenti principalmente cimette. Successivamente, scegli una dimensione del pacchetto adatta alle tue esigenze, poiché i broccoli sono generalmente offerti in piccole scatole e sacchetti più grandi di pezzi sfusi.
Verifica quali sono gli additivi nei broccoli congelati che stai acquistando. In alcuni casi, la confezione conterrà solo broccoli e acqua sufficiente per l’elaborazione, ma in altri casi è possibile che siano stati aggiunti vari condimenti. L’additivo più comune è il sale, che può aggiungere sodio indesiderato alla dieta; se si desidera evitare il sale non necessario, non acquistare broccoli congelati con sale aggiunto. Quando acquisti broccoli con altri miglioramenti, come la salsa di formaggio, è meglio controllare il valore nutrizionale poiché tali additivi possono aggiungere calorie e grassi indesiderati al cibo.