Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto di pasta italiano che include spaghetti e salsa di panna a base di uova e formaggio. Il piatto è diventato importante dopo la seconda guerra mondiale ed è popolare negli Stati Uniti e in altri paesi, sebbene la salsa di panna non sia generalmente comune nell’autentica cucina italiana. Gli spaghetti alla carbonara includono piccoli pezzi di salumi, solitamente pancetta o guanciale, anche se spesso vengono sostituiti altri tipi di carne come la pancetta. Le origini del piatto e il nome del piatto sono incerti, ma molte teorie suggeriscono che abbia avuto origine nelle aree di estrazione del carbone in Italia dopo la seconda guerra mondiale.
Per fare gli spaghetti alla carbonara, si dovrebbe cercare una ricetta accurata per il piatto. Questo di solito include friggere il maiale in una padella, quindi bollire gli spaghetti fino a quando non viene cotto. I tradizionalisti potrebbero voler preparare i propri spaghetti da zero, anche se questo processo richiede molto più tempo del semplice acquisto di spaghetti dal negozio. Una volta cotti gli spaghetti, viene preparata la salsa di panna. Uovo, formaggio – di solito formaggio Romano – olio d’oliva e / o strutto sono uniti in una padella insieme alla pasta cotta. La salsa fa sobbollire e aderisce agli spaghetti; dopo un breve periodo di cottura, il maiale viene aggiunto all’impasto e il piatto di spaghetti alla carbonara è completo. Il pepe può essere aggiunto nella parte superiore del piatto per aggiungere sapore, e talvolta piselli o altre verdure vengono aggiunti per sapore e consistenza.
Il primo disco di spaghetti alla carbonara consumato in Italia è avvenuto durante o dopo la seconda guerra mondiale, quando la disponibilità di uova era elevata in alcune parti d’Italia. Sebbene le origini del piatto siano incerte, molte teorie suggeriscono che abbia avuto origine in aree in Italia dove era comune l’estrazione del carbone e il piatto era noto come la pasta del minatore di carbone. Esistono altre teorie che ipotizzano dove il piatto potrebbe aver avuto origine, ma non sono state scoperte origini definitive. Il piatto è simile per consistenza e sapore ai fettucini Alfredo, anche se le radici del piatto Alfredo sono molto più chiare.
Gli spaghetti alla carbonara non sono l’unico piatto alla carbonara comune nella cucina italiana. Qualsiasi pasta può essere utilizzata in combinazione con la salsa alla carbonara, sebbene le paste più lunghe siano comunemente utilizzate per fornire più superficie su cui la salsa può aderire. Anche la carne utilizzata nel piatto varia e le varietà di pancetta sono comunemente utilizzate negli Stati Uniti al posto di più costose e più difficili da trovare carni tradizionalmente utilizzate negli spaghetti alla carbonara.