Il formaggio americano è in realtà una versione elaborata che potrebbe contenere o meno altri tipi di formaggio. Spesso consiste in una miriade di ingredienti trasformati. La scelta del miglior formaggio americano dipende in gran parte dal controllo dell’etichetta e dalla valutazione degli ingredienti. Naturalmente, anche le tue preferenze di gusto individuali determineranno quale formaggio è il migliore.
Generalmente, il prodotto noto come formaggio americano non è un formaggio al 100%, ma piuttosto è fatto con latte, latte in polvere e grasso di latte. Molti produttori includono anche concentrato di proteine ??del latte, siero di latte e sale. Mentre gli ingredienti nella maggior parte dei formaggi americani potrebbero essere simili, i gusti e le consistenze variano notevolmente.
Il modo più rapido per determinare il miglior formaggio americano è controllare la confezione. Se l’etichetta indica che il formaggio è un “alimento di formaggio pastorizzato”, significa che deve contenere almeno il 51% di formaggio americano insieme a una certa percentuale minima di grasso di latte. Certo, può ancora contenere altri ingredienti trasformati, inclusi solidi di latte essiccato e concentrato di proteine ??del latte, ma generalmente avrà il gusto e la consistenza morbidi e cremosi che ci si potrebbe aspettare dal formaggio americano. Il rovescio della medaglia, tuttavia, questo tipo di formaggio tende ad avere un punto di fusione più elevato e ciò potrebbe causare qualche frustrazione se lo si utilizza per produrre formaggi grigliati, cheeseburger e altri alimenti che richiedono un formaggio che si scioglie facilmente.
D’altra parte, se l’etichetta dichiara che il prodotto è un “prodotto di formaggio pastorizzato”, probabilmente contiene meno del 51% di formaggio americano e non soddisfa la percentuale minima di grasso di latte. Questi formaggi hanno una maggiore quantità di ingredienti trasformati e probabilmente avranno sapori da abbinare. Il lato positivo è che questi prodotti hanno generalmente temperature di fusione più basse, quindi se stai cercando un formaggio per hamburger o panini che produca rapidamente una consistenza fusa e appiccicosa, questo tipo potrebbe costituire la scelta migliore per te.
Molti marchi, in particolare quelli che sono preconfezionati o si identificano come un “prodotto caseario”, utilizzano aromi, conservanti e quantità elevate di sodio aggiunti per migliorare il gusto e mantenere il formaggio più fresco più a lungo. Sfortunatamente, questo a volte conferisce al formaggio un gusto e una consistenza innaturali che alcuni descrivono come pungenti, amari o gommosi. Inoltre, troppo sodio può rendere il formaggio troppo salato e granuloso. Se stai cercando un formaggio con un gusto più naturale e cremoso, opta per quelli venduti al banco gastronomia piuttosto che alla varietà preconfezionata perché il formaggio gastronomia è spesso meno elaborato e contiene meno conservanti.
Potresti notare che anche il formaggio americano è disponibile in due colori primari, vale a dire bianco e giallo. Alcuni marchi hanno un colore giallo così intenso da apparire arancione. Il colore deriva da alcuni additivi chiamati annatto e apocarotenale. Questi additivi generalmente non aggiungono molto gusto, ma se usati in quantità maggiori, come nei formaggi più scuri e più arancioni, alcune persone possono rilevare un sapore leggermente piccante o amaro. Per essere al sicuro, se preferisci un sapore più naturale, opta per i formaggi bianchi rispetto alla varietà gialla.