I meloni Casaba appartengono alla famiglia dei meloni invernali e, quindi, un aspetto distintivo che li rende facilmente riconoscibili. In genere, la pelle esterna è di colore giallo dorato con sentori di verde, anche se il suo colore varia a seconda della varietà particolare. Per scegliere il miglior melone casaba, cercane uno che dia leggermente quando viene premuto leggermente sulla parte in fiore del frutto. Evita i meloni troppo morbidi, che presentano punti morbidi o che presentano muffe o imperfezioni scure.
Variando da altri tipi di melone, il melone casaba sfoggia numerosi solchi poco profondi e irregolari che scorrono da un’estremità all’altra sulla sua pelle. La pelle rugosa manca di rete e il suo colore varia dal verde al giallo. La varietà di ananas invernale del melone casaba ha una buccia verde chiaro anche quando è completamente matura. Il tipo Crenshaw acquisisce una leggera abbronzatura giallo quando matura, mentre la bellezza dorata diventa un bel giallo brillante.
Mentre ricorda una forma rotonda di zucca, si assottiglia leggermente fino all’estremità del gambo. I meloni Casaba crescono su una vite come gli altri meloni, ma non scivolano dalla vite quando maturano. La loro raccolta comporta il taglio degli steli quando sono maturi e la loro conservazione. Per scegliere il miglior melone casaba, cerca un frutto leggermente pesante per le sue dimensioni. Un melone tipico pesa dalle tre alle cinque libbre (da uno a due chilogrammi).
Scegli un grande e solido melone casaba la cui scorza è uniformemente colorata con un colore giallo intenso e pochissimo o niente verde. Un’estremità del fiore leggermente morbida indica un melone maturo. È meglio evitare i meloni che sono estremamente verdi dappertutto, anche se ciò dipende dalla varietà. I migliori meloni sono quelli a cui è stato permesso di maturare naturalmente sulla vite.
I meloni casaba maturati nella vite possono essere identificati guardando la scorza. Dovrebbe essere leggermente increspato. La pelle acquisisce anche una sensazione cerosa quando il melone è maturo. Se non sono maturi, possono essere conservati a temperatura ambiente fino a quando non lo fanno. I meloni Casaba si differenziano dagli altri meloni per l’aspetto della shelf life. Sono molto più duri e possono essere conservati più a lungo.
Una volta che sono maturi, e questo è facilmente osservabile perché la pelle cambia colore dal verde a un giallo intenso, il frutto può essere refrigerato per diversi giorni se tagliato. Conservano bene se conservati in un contenitore coperto o in un involucro di plastica. Poiché non sono dolci come i meloni, i cuochi possono prepararli in vari modi, anche nelle zuppe fredde o abbinati a piatti al curry.