Mie Goreng è un tipo di pasta fritta indonesiana che è un popolare piatto unico in Indonesia e Malesia. A base di pasta all’uovo e salsa di soia dolce o leggera, spezie e verdure sono di solito incluse in questo piatto. Tradizionalmente, le mie goreng sono vendute avvolte in foglie di banana. L’Indonesia ha anche una versione istantanea confezionata di questo piatto chiamato Mindomie Mi Goreng.
Normalmente a base di spaghetti all’uovo sottili, in questo piatto possono essere sostituiti spaghetti di ramen istantanei confezionati. Una pasta di spezie può essere preparata a mano, usando spicchi d’aglio, scalogno, candelieri e semi di pepe bianco, ma se fatti in casa, le spezie vengono spesso aggiunte separatamente e non vengono combinate in una pasta. Cipolle, sedano, cavolo verde o lattuga e qualche tipo di peperoncino sono anche ingredienti comuni. Molte ricette friggono il pasto in olio di arachidi, ma può essere usato anche un altro tipo di olio da cucina.
Molte ricette includono anche germogli di soia, peperoni, carote, pomodori o broccoli nelle loro scelte vegetali. Gli scalogni possono essere sostituiti con le cipolle o inclusi con loro. Lo zenzero può anche essere aggiunto e alcune paste di peperoncino renderanno il piatto più piccante se lo si desidera. La maggior parte delle ricette suggerisce di usare sale e pepe a piacere.
La carne viene spesso aggiunta in questo piatto. I gamberi sono popolari, ma possono essere inclusi anche maiale, manzo e pollo. Quando si producono versioni vegetariane di mie goreng, il tofu funziona bene come sostituto della carne. Se si usano i gamberi, la pasta di gamberi è spesso inclusa nella ricetta.
Tradizionalmente guarnito con una frittata tritata o un uovo fritto in ristoranti indonesiani più carini, la versione più economica di mie goreng potrebbe essere guarnita con scalogni o cipolle sottaceto. Quando fai il piatto a casa, ci sono una varietà di scelte di guarnitura. Cipolle fritte, cetrioli e cipolle verdi sono tutte opzioni popolari per guarnire le mie goreng.
Per preparare le mie goreng, le tagliatelle devono essere bollite prima e messe da parte. Una volta cotti i noodles, l’olio viene riscaldato in una padella o in un wok. Quindi, ogni aggiunta – spezie, carne, verdure – viene aggiunta nella padella e mescolata per due o tre minuti prima di aggiungere l’aggiunta successiva. Spesso nelle patatine fritte, la carne cruda viene rosolata prima di iniziare il processo di frittura per assicurarsi che sia completamente cotta.
Gli spaghetti cotti vengono quindi aggiunti al piatto, immediatamente seguiti dalla salsa di soia. I noodles dovrebbero essere cotti abbastanza a lungo per riscaldare e combinare accuratamente gli ingredienti. Mescolare la frittura per troppo tempo rischia di cuocere troppo i noodles, rovinando il piatto.