Lo yogurt greco, chiamato anche yogurt filtrato o yogurt filtrato, è diverso dal normale yogurt americano. È più cremoso dello yogurt normale, poiché il siero acquoso viene filtrato durante il processo di fabbricazione. Il risultato è un gusto più spesso, più cremoso e leggermente più piccante del tipico yogurt americano. Quando scegli il miglior yogurt greco, cerca un prodotto fatto con ingredienti naturali, ad alto contenuto di proteine ??e calcio, basso contenuto di grassi e zuccheri e prodotto a livello nazionale. Alcune aziende offrono anche i loro gusti speciali, quindi se stai cercando una particolare miscela di frutta o sapore, acquista i vari marchi di yogurt greci.
Lo yogurt vecchio stile è comunemente prodotto con latte di pecora, ma le fabbriche più grandi usano latte di mucca. Entrambi i tipi di latte contengono lattosio e non sono quindi adatti per una dieta intollerante al lattosio. Tutto lo yogurt contiene colture di batteri vivi, come acidophilus e lactobacilus, ma lo yogurt greco contiene da due a tre volte più colture. Lo yogurt greco contiene più proteine ??e carboidrati e meno zucchero e sodio rispetto allo yogurt normale ed è considerato una scelta eccellente per gli acquirenti attenti alla nutrizione.
Lo yogurt greco tradizionale è molto ricco di grassi. Un contenitore da sette once di yogurt greco può includere da 10 a 16 grammi di grassi saturi, più della metà dell’assunzione giornaliera raccomandata di grassi per una dieta da 2.000 calorie. Quindi, se stai osservando il tuo peso o hai il colesterolo alto, cerca le marche a basso contenuto di grassi. Se stai seguendo una dieta priva di glutine, controlla l’elenco degli ingredienti ed evita i marchi che contengono addensanti o stabilizzanti del grano, gelatine o miscele di gomme. Per qualsiasi yogurt contenente frutta o aromi, assicurati di leggere attentamente l’etichetta per coloranti e conservanti nascosti.
Per lo yogurt più nutriente e sano, cerca un marchio che è fatto in casa e contiene pochi o nessun conservante. I produttori di alimenti di produzione locale sono generalmente più palesi nel rivelare i loro ingredienti e spesso non contengono i conservanti necessari per una lunga esportazione. Alcune aziende di yogurt producono i loro prodotti con alimenti biologici al 100 percento e di solito lo affermano sulle loro etichette. I produttori più attenti alla salute producono il loro yogurt con latte di mucche che non sono alimentate con ormoni della crescita sintetici, come l’ormone della crescita bovino ricombinante (rBST).
Se sei preoccupato per l’ambiente, seleziona un’azienda che smaltisce il siero di latte in modo responsabile. Il siero di latte acido, sottoprodotto del processo di produzione dello yogurt greco, può interrompere gli ecosistemi microbiologici sensibili, in particolare nei corsi d’acqua (Rif. 4). Alcune aziende interessate all’ambiente stanno sviluppando una tecnologia che consente loro di riciclare il siero di latte residuo.