Cucinare il maiale è un modo popolare per celebrare le vacanze, o altri eventi importanti, in molti paesi. Luaus è il più noto di queste celebrazioni. Durante un luau, i maiali vengono grigliati interi, usando uno spiedo. Esistono altri modi per cucinare il maiale, ma a causa delle loro dimensioni, il barbecue viene eseguito più spesso.
Individua un’area priva di materiale infiammabile come foglie, pennello essiccato, alberi sospesi e materiale combustibile. L’area deve essere larga almeno 1,86 m per 6 piedi (1,832 m) per adattarsi alle dimensioni del maiale da cucina. Spazza l’area pulita da rocce, pigne e altri detriti.
Coprire l’area spazzata con più strati di foglio di alluminio per impieghi gravosi. Ciò renderà la pulizia molto più semplice, poiché il maiale in cottura gocciolerà i succhi. Confina il foglio di alluminio con pietre o mattoni, impilati di almeno 45,7 cm di altezza. Questo verrà utilizzato per contenere il carbone durante il barbecue.
Cucinare il maiale richiede molto calore e tempo. Metti un grande sacchetto di carbone, non aperto, nel barbecue. Coprire il sacchetto di carbone con liquido più leggero e tirarsi indietro. Accendi un fiammifero e lancialo sul carbone. Dopo che i carboni si sono surriscaldati, levigali verso il bordo dei mattoni con un poker da camino. Attendere almeno 20 minuti affinché i carboni si riscaldino completamente.
Quando i carboni ardenti sono caldi, appoggia una griglia sulla griglia del barbecue. Metti il ??maiale, con le costole rivolte verso il basso, sulla griglia. Cospargere di sale l’intero maiale e lasciarlo cuocere. La cottura del maiale richiede molto tempo, quindi potresti voler portare una sedia e un amico. Tieni d’occhio il fuoco, perché se le fiamme salgono troppo in alto dovrai spruzzarle con una bottiglia d’acqua o un tubo flessibile.
Girare il maiale di cottura dopo 3 ore o quando le costole si allentano. Se lo si desidera, aggiungere la salsa barbecue in questo momento. Copri la parte superiore del maiale con un foglio per evitare che si cuocia troppo e diventi duro. Ciò manterrà anche le mosche lontano dal maiale mentre termina la cottura. Lascialo cuocere al barbecue per altre 3-4 ore.
Se si utilizza uno spiedo per cuocere il maiale, sarà necessario posare il maiale su un lato per inserire la barra orizzontale attraverso la sua estremità posteriore. Guida la barra fino a quando non esce dalla bocca. La cavità interna del maiale è rivestita con un foglio e riempita con imbottitura, se lo si desidera. La cavità viene quindi cucita chiusa con lo spago del macellaio.
Quando si cucina il maiale allo spiedo, è necessario legare le gambe. Questo impedisce loro di penzolare nel fuoco e di bruciarsi. I carboni dovrebbero essere posizionati sotto le spalle e le zampe del maiale, poiché sono la zona più spessa del maiale e richiedono la maggior parte del calore per cuocere a fondo. Un maiale da £ 130 (58,96 kg) richiede solitamente 6 ore per cucinare.