Mentre molti alimenti mantengono una consistenza stabile durante il processo di preparazione, ci sono alcuni antipasti e altri piatti che potrebbero richiedere l’uso di una banda di cottura per essere preparati correttamente. Ecco alcune informazioni sulla cravatta o sulla banda di cottura, inclusi alcuni esempi di quando le bande di cottura possono tornare molto utili.
A volte indicato come elastici da cucina, la banda di cottura può essere utilizzata in forni, frigoriferi e congelatori come parte del processo di preparazione degli alimenti. Lo scopo della banda di cottura è impedire che il cibo cada durante la cottura o il raffreddamento.
Uno degli usi più comuni delle bande di cottura ha a che fare con la cottura di polli interi o tacchini. La banda di cottura può essere utilizzata per tenere le ali e le gambe vicine al corpo principale della cavità toracica anziché spargersi durante il processo di cottura. Il risultato è che le estremità dell’uccello non sono troppo cotte per far cuocere alla perfezione la parte principale della carcassa.
L’aggiunta di un elemento a un lombo di maiale o arrosto è un altro modo in cui la banda di cottura può essere utilizzata a proprio vantaggio. Un esempio di questo sarebbe avvolgere strisce di pancetta attorno a una lombata di maiale. Ovviamente, è necessario qualcosa per aiutare a fissare la pancetta in posizione in modo che i gocciolamenti della pancetta permeano la lonza di maiale mentre cuoce o cuociono alla griglia. Una banda di cottura manterrà facilmente le strisce di pancetta in posizione, assicurandole che siano croccanti e che il sapore della pancetta esalti l’aspetto e il gusto della lonza di maiale.
La banda di cottura può essere utilizzata anche con verdure. Ad esempio, è possibile creare un fascio di carote o asparagi utilizzando una banda di cottura. Questi possono quindi essere collocati in una padella per grigliare e cotti in forno, o persino cotti su una griglia come una singola unità, piuttosto che un numero di singole verdure. Questa particolare applicazione della banda di cottura consente alle verdure di cuocere rapidamente e in modo più uniforme, mantenendo allo stesso tempo più nutrienti vitali che l’ebollizione eliminerebbe.
La tipica banda di cottura è costituita da componenti flessibili in silicone che resistono molto bene a periodi prolungati nel forno. Invece di gettare le cravatte dopo un uso, possono essere lavate a mano o messe in lavastoviglie insieme ad altri utensili da cucina. Un gruppo di cottura di buona qualità può essere utilizzato per diversi anni prima che inizino a perdere elasticità e debbano essere sostituiti. Diverse dimensioni delle cravatte sono disponibili nei negozi di cucina più raffinati e nei punti vendita di ristoranti.