L’uva da vino País, nota anche come uva da vino Mission, è considerata la varietà originale portata in Cile dai missionari cattolici spagnoli verso la metà del 1500. Sebbene l’uva da vino, Vitis vinifera, non sia originaria delle Americhe, è fiorita in Cile da quando è stata introdotta per la prima volta, facendo del Cile uno dei principali produttori di vino al mondo. A metà del 1800 la produzione vinicola in Cile era diffusa e ben consolidata. Man mano che altre varietà di uve da vino venivano portate e piantate in Cile, l’uva originale del paese, País, assunse un ruolo più periferico e fu considerata rustica rispetto alle varietà francesi sempre più popolari.
È interessante notare che le uve da vino del Cile sono rimaste univoche inalterate dal parassita, Phyxollera. Questo parassita si era diffuso tra i vigneti delle Americhe e dell’Europa durante il 18 ° secolo, rendendo inutile un gran numero di viti. Durante questo periodo, l’attenzione si è rivolta ai vigneti inalterati del Cile, e un certo numero di professionisti francesi ha viaggiato in Cile per trovare lavoro nei vigneti lì. L’esperienza e la competenza apportate dai francesi, in combinazione con la ricca capacità naturale del Cile per la produzione di vino, hanno portato all’aumento della qualità e della quantità di vini cileni. La domanda popolare di vini cileni è cresciuta sia nel paese che all’estero.
All’inizio del 1900, lo sconvolgimento politico in Cile diminuì la disponibilità globale di vini cileni e l’industria del vino cilena iniziò a perdere la sua posizione di miglior giocatore nel gioco globale. Tuttavia, nella parte successiva del 20 ° secolo, il Cile ha ricostruito la sua precedente reputazione di produttore di vini pregiati.
Il paesaggio e il clima del Cile sono adatti a un’ampia varietà di uve da vino, ma alcune varietà sono più comuni di altre. Le varietà di vino rosso più comuni sono rispettivamente Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Syrah, Pinot Nero, Cabernet Franc e Malbec. Varietà di vino bianco comuni includono Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel di Alessandria, Riesling, Viognier e Gewürtztraminer. Il Cabernet Sauvignon è l’uva più popolare del paese e viene coltivata in quasi tutte le regioni vinicole.
Un totale di 116.793 ettari (288.601,79 acri, 1167,93 kmq) di terra cilena sono dedicati alla produzione vinicola e circa ¾ di questa zona al vino rosso. Sparsi all’ombra delle Ande, 13 valli sono responsabili della produzione di vini cileni. Nella valle più a nord di Elquí, i vigneti hanno anche la più alta elevazione di tutte le regioni vinicole cilene. I vini qui prodotti assumono generalmente sapori freschi e speziati.
La valle del Limari è una delle regioni vinicole più antiche del Cile, piantata per la prima volta nel 1549. Nei secoli seguenti, la valle del Limari si è rivolta verso la produzione di frutta e la coltivazione di uva Moscato per il popolare alcool alcolico cileno Pisco. Alla fine del 1900 la valle del Limari aveva rinnovato la sua attenzione alla produzione di vini pregiati.
La valle di Aconcagua si trova all’ombra del monte. Aconcagua, la vetta più alta delle Americhe. Il picco di 6.956 m (6.956 m) irriga i vigneti qui, insieme a numerosi campi di frutta, verdura e fiori per i quali è famosa anche la Valle dell’Aconcagua. Qui viene prodotto il Sangiovese, una delle varietà minori del Cile.
Casablanca Valley è paragonabile alla Napa Valley in California, sia in termini di clima che di popolarità tra i turisti. La Valle di San Antonio è una delle regioni vinicole più piccole del Cile ed è la più vicina all’Oceano Pacifico. A causa della vicinanza della regione alla costa, il Syrah prodotto nella valle di San Antonio assume una decisa unicità dal Syrah prodotto altrove in Cile. Il Sauvignon Gris, una varietà minore in Cile, è prodotto nella valle di San Antonio.
La valle del Maipo si trova tra le Ande e una catena montuosa costiera, ed è la casa della capitale del Cile, Santiago. Maipo Valley è la patria di molte delle cantine più conosciute e più consolidate del Cile, anche se le cantine boutique sono comuni anche qui.
La Rapel Valley è divisa in due regioni vinicole. La più settentrionale di queste, la valle di Cachapoal, è nota per la produzione dell’uva archetipica del Cile, il Carménère. La valle di Colchagua, anch’essa parte della valle del Rapel, è rinomata per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi del Cile, nonché per la sua attenzione alla produzione di vino biologico.
La valle di Curico è nota per contenere i più grandi vigneti del Cile. Appena a sud, la Valle del Maule è la più grande regione vinicola del Cile, responsabile del 43% della produzione di vini cileni. La Valle del Maule dedica 8.471 ettari (20932,29 acri, 84,71 kmq) all’uva pioniera del Cile, País.
La valle dell’Itata è attraversata da fiumi ed è una delle regioni vinicole più giovani del Cile. Numerose varietà minori cilene sono coltivate qui, tra cui País, Cinsaut, Carignan e Semillon. Bío Bío Valley dedica inoltre gran parte dei suoi vigneti a vitigni meno prodotti, come il Riesling e il Gewürtraminer. La regione vinicola più meridionale del Cile, la Valle Malleco, vanta solo 17 ettari (42 acri, 0,17 kmq) di vigneto. Questi sono dedicati a due varietà, Chardonnay e Pinot Nero.