Spesso si ritiene che abbiano avuto origine nel Regno Unito, le torte di roccia hanno un aspetto simile alle focaccine e sono caratterizzate dall’inclusione di frutta secca nella ricetta di base. Considerati un esempio di un dolce che richiede poco in termini di ingredienti e non un lungo tempo di cottura, le torte di roccia tendono ad essere popolari tra le persone con un budget limitato. Le torte di roccia sono ideali per le persone che sono parsimoniose ma vogliono ancora godersi una sorpresa, ma potrebbero non voler andare al tempo o alle spese relative alla preparazione di torte da tè adeguate.
Gli ingredienti per una torta rock sono molto semplici. La farina autolievitante costituisce la base per le torte, insieme a una grande quantità di burro ammorbidito. In alcune ricette le uova vengono utilizzate anche come parte del liquido nella preparazione, sebbene sia più comune usare latte scremato in polvere e una piccola quantità di acqua. Il bicarbonato di sodio e qualsiasi combinazione di frutta secca completano gli elementi necessari per creare torte di roccia.
Il processo per fare le torte di roccia è molto semplice. Tutti gli ingredienti tranne la frutta secca vengono combinati e lentamente lavorati nell’impasto. Una volta preparato l’impasto, la frutta secca viene introdotta nella miscela, lentamente lavorata uniformemente nell’impasto. Le torte di roccia sono segmentate e arrotolate su una teglia. Le torte sono cotte a fuoco lento per circa venti minuti e possono essere consumate fresche e calde o spalmate con marmellata o altro burro. Come complimento relativamente poco costoso per il tè o il caffè, le torte di roccia sono un bel cambiamento rispetto ad altri dolci che contengono molto zucchero o sono ricoperti di glasse pesanti.
La consistenza generale delle torte di roccia è un esterno che non è diverso da quello di un biscotto appena sfornato. L’interno è morbido e leggermente soffice, ma meno di una focaccina. Le torte di roccia vengono servite poco dopo la cottura e non devono essere preparate in anticipo, poiché tendono a indurirsi durante la notte.