Un decantatore della porta funzionerà bene finché sarà in grado di contenere tutto il contenuto della bottiglia della porta e offrirà abbastanza spazio perché l’aria entri nella decantatrice per aerare la porta. Sono disponibili diversi design, ma la maggior parte si basa sul design di base di un fondo piatto e uno stretto. Scegliere il migliore è una questione di trovare un design che ti piace e trovare un materiale che sia di buona qualità e mantenga intatto il gusto della porta.
I decantatori di porte vengono utilizzati per contenere i contenuti filtrati più fini della porta. Durante il processo di fermentazione, il porto forma uno strato di sedimento che non è desiderabile da bere. La bottiglia viene tradizionalmente lasciata in posizione verticale per circa un’ora, quindi il contenuto viene versato con cura nel decantatore del porto. Ciò mantiene il sedimento all’interno della bottiglia.
Un design comune per un decantatore per porte è noto come decanter Hoggett. Gli Hogget hanno una parte superiore stretta e una parte inferiore arrotondata posizionata su una base in legno o altro materiale. Il decanter non può essere posizionato su un tavolo se non viene inserito nella base. Ciò deriva dalla tradizione in cui il decantatore del porto viene fatto passare attorno a un tavolo senza la base, in modo che non possa essere posato fino a quando non è stato girato attorno al tavolo e tutti ne hanno avuti. In questo modo, nessuno può “sminuirlo”, da qui il nome.
Per coloro che non vogliono seguire la tradizione o non vogliono avere un decanter che possono essere installati ovunque, ci sono molti design disponibili che offrono un fondo piatto. Indipendentemente dal design, la maggior parte dei decanter sono realizzati in vetro tagliato o cristallo perché, oltre ad avere un aspetto elegante, questi materiali non influenzano il gusto del porto. Un decanter da porta di buona qualità avrà una bocca stretta, quindi la porta può respirare, il che significa che l’aria viene fatta entrare per migliorare il sapore e viene facilmente versata.
Alcuni decantatori di porte hanno una parte superiore con uno schermo o un altro filtro. Ciò aggiunge un altro strato al processo di filtraggio del sedimento. Avere un filtro in cima al quale si può versare il porto, inoltre, aerare ulteriormente il vino. Indipendentemente dalla funzione della parte superiore, la maggior parte dei decanter viene fornita con una presa da mettere in cima alla porta se rimarrà per un certo periodo di tempo, anche se tradizionalmente la porta viene bevuta durante una seduta.