I biscotti all’albicocca sono biscotti che contengono al loro interno un’albicocca, solitamente in una forma secca. Questi biscotti possono essere fatti usando uno dei tanti tipi di ricette di biscotti e aggiungendo albicocca fresca o secca, il modo in cui le gocce di cioccolato sono incorporate in alcuni biscotti. L’albicocca come sapore è accompagnata dalla vaniglia, che viene spesso utilizzata nelle ricette per i biscotti all’albicocca. I biscotti all’albicocca non sono comuni e generalmente non si trovano nei negozi.
Come frutto, le albicocche sono legate a nettarine, pesche e prugne. Variano nel tono della pelle, ma di solito varia dal giallo all’arancio intenso. La pelle dell’albicocca è morbida al tatto e ha una consistenza vellutata. Generalmente, la polpa di un’albicocca matura sarà relativamente solida, ma non così tanto da non dare una volta spremuta. Le albicocche crescono meglio nei climi caldi e sono quindi tipicamente coltivate durante l’estate o durante tutto l’anno in paesi caldi come il Cile. Le albicocche hanno grandi pietre al centro, che escono facilmente quando il frutto è maturo. Possono essere acquistati freschi o conservati.
I biscotti possono essere considerati essenzialmente piccole torte, ma possono essere resi duri nella consistenza anziché morbidi e spugnosi. Inizialmente, i biscotti sono stati inventati come metodo per testare una miscela di torte, ma da allora sono diventati prelibatezze a sé stanti. Possono essere morbidi o duri. Il termine “cookie” è comunemente usato in America e altri paesi hanno altri nomi per il trattamento. In Gran Bretagna e Australia, vengono definiti biscotti e in Italia vengono chiamati biscotti o amaretti. Uno dei tipi più comuni di biscotti negli Stati Uniti è il biscotto con gocce di cioccolato, ma i biscotti possono anche essere fatti con frutta secca come uvetta o albicocche.
I biscotti all’albicocca sono un tipo più esotico di biscotti, poiché si trovano molto raramente nei negozi e di solito devono essere cotti in casa. Le ricette per i biscotti all’albicocca sono molto simili a quelle per altri biscotti come le gocce di cioccolato, tranne per il fatto che l’albicocca viene utilizzata al posto del cioccolato o di altri ripieni. Le ricette di biscotti all’albicocca generalmente includono burro, zucchero, farina, lievito, un uovo, una piccola quantità di sale, albicocche secche ed estratto di vaniglia. Questi ingredienti vengono combinati in un impasto, che viene quindi diviso in palline e cotto al forno.