I petti di pollo sono uno dei tipi più versatili di carne e possono essere cucinati in vari modi, uno dei più popolari è la torrefazione. Per arrostire i petti di pollo, inizia sciacquando delicatamente la carne e rimuovendo il grasso, la pelle o le ossa in eccesso, se lo desideri. Quindi, condisci accuratamente la carne e imposta il forno a temperatura elevata. Dopo che i petti di pollo hanno cucinato per alcuni minuti, abbassare la temperatura per consentire alla carne di continuare a cuocere fino a raggiungere una temperatura interna sicura.
La maggior parte dei cuochi di casa sceglie di sciacquare la carne prima di arrostire i petti di pollo. Ciò può rimuovere eventuali liquidi o sangue che si è accumulato nella confezione in cui è stato acquistato il pollo. Per evitare di schizzare i succhi di frutta intorno alla cucina, il che può causare la formazione di batteri nocivi su altre superfici di cottura, utilizzare un leggero getto d’acqua per sciacquare il pollo, quindi tamponare ogni petto con un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità in eccesso. Al termine, disinfetta il lavandino e l’area circostante per assicurarti che sia pulito.
Nella maggior parte dei casi, è una buona idea usare un taglierino affilato per rimuovere il grasso in eccesso dalla carne. Se vuoi il petto di pollo con l’osso e la pelle, puoi semplicemente rimuovere la pelle in eccesso dai bordi del pollo o lasciarlo così com’è. Nel caso in cui tu abbia una carne con l’osso e la pelle, ma preferisci i petti di pollo disossati e senza pelle, rimuovi con cura la pelle e taglia il seno dall’osso. Puoi anche scegliere qualsiasi combinazione di questo passaggio di preparazione: puoi rimuovere la pelle e lasciare la carne sull’osso, o viceversa. In generale, quando arrosti i petti di pollo, lasciare la pelle e le ossa in posizione può aiutare a mantenere il pollo umido e saporito.
Prima di arrostire i petti di pollo, è importante condire accuratamente la carne. Il sale e il pepe sono la forma più semplice di condimento, anche se puoi usare qualsiasi erba secca, spezie o marinata che ti piace. Se stai cuocendo il petto di pollo con la pelle, assicurati di condire la carne sotto la pelle e sopra di essa.
Una volta che il seno è condito a tuo piacimento, preriscalda il forno a circa 450 ° F (232 ° C). Metti il ??pollo su una teglia, una griglia per arrostire o una teglia da forno e mettilo nel forno sulla griglia centrale una volta che è a temperatura, e lascia cuocere il pollo per 10-15 minuti. Questa fase consente all’esterno del petto di pollo di sviluppare una crosta profonda, sigillando i succhi all’interno della carne e aggiungendo al suo sapore. Puoi anche scottare i petti di pollo in una padella sul piano cottura prima di mettere la carne in un forno a temperatura più bassa.
Per il resto del processo di cottura, abbassa la temperatura del forno a circa 350 ° F (176 ° C). Dopo circa 15-20 minuti, controlla la temperatura interna del petto di pollo arrosto con un termometro da cucina. È importante che la punta del termometro sia al centro della carne e non venga a contatto con nessuna delle ossa, poiché ciò produrrà una lettura imprecisa. Il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 165 ° F (73 ° C) prima di essere pronto per essere rimosso dal forno. Dovrebbe quindi riposare per almeno 10 minuti, durante i quali il pollo continuerà a cuocere e raggiungerà la temperatura di sicurezza di 76 ° C (170 ° F).