Il t? di pesce in realt? non ? tecnicamente un t?. ? una zuppa di pesce che ? una base per la cucina caraibica, in particolare giamaicana. Secondo gli esperti di cucina caraibica, il t? di pesce ? designato come un t? anzich? una zuppa per differenziarlo da una zuppa di pesce pi? densa e ricca che ? anche popolare in Giamaica. Esistono versioni tradizionali e pi? moderne di questa ricetta che si possono trovare su Internet.
La preparazione di un t? di pesce tradizionale ? un processo lungo e complesso che pu? richiedere fino a quattro ore per la preparazione dall’inizio alla fine. Come prevedibile, l’ingrediente principale ? il pesce. Cinque libbre di pesce vengono utilizzate per preparare cinque litri di t?. Il brodo di pesce pu? essere utilizzato per migliorare il sapore del pesce e la ricetta tradizionalmente prevedeva l’inclusione delle ossa del pesce. Ora che i filetti di pesce sono prontamente disponibili per l’acquisto, molte persone scelgono di non includere interi filetti completi di ossa.
Quando si lavora con pesce fresco e intero, devono prima essere decalcificati e aggiunti interi all’acqua bollente. Dopo aver cucinato per diverse ore, il pesce deve essere disossato e la carne viene quindi sbriciolata nel brodo. I singoli pezzi di pesce diventano rapidamente molli e alla fine assumono una consistenza quasi liquida.
Ci sono molti altri ingredienti che vengono poi aggiunti al brodo per aggiungere variet?. I cuochi che preparano il t? di pesce possono aggiungere carote, cho-cho – noto anche come chayote, una verdura spesso usata nella cucina caraibica e latte di cocco, nonch? igname, zucca, manioca e patate. Questi vengono bolliti con il pesce fino a quando tutti gli ingredienti solidi sono molli e liquefatti. Dopo un’abbondante ebollizione, vengono aggiunti anche sapore, sale, pepe, scalogno e timo.
In molti negozi dei Caraibi, il t? di pesce pu? essere acquistato pre-fatto. Sono disponibili anche forme confezionate della zuppa. I consumatori delle zuppe confezionate devono generalmente ricostituire l’alimentazione disidratata o aggiungere acqua a un concentrato di t? di pesce. L’uso del concentrato riduce il tempo e il denaro che verrebbero altrimenti spesi per preparare il t?.
Una variet? di leggende e voci circonda la pratica di bere il t? di pesce. In Giamaica, la religione rastafariana ha abbracciato il consumo di t? di pesce come pratica salutare e benefica. Altri credono che il t? di pesce sia un afrodisiaco o un aiuto per la fertilit?. Si dice che gli uomini che bevono il t? abbiano maggiori probabilit? di generare due gemelli.