La Salmonella è una malattia causata da un batterio chiamato Salmonella enteritidis, che si trova all’interno delle uova. Quando viene ingerito un uovo crudo o poco cotto contenente i batteri, può causare gravi malattie che possono portare alla morte in soggetti con un sistema immunitario compromesso. I sintomi di un’infezione da salmonella comprendono crampi addominali, febbre e diarrea. Questi sintomi compaiono in genere nelle prime 12-72 ore dopo aver consumato un uovo contaminato e generalmente durano da quattro a sette giorni, con la maggior parte delle persone che si riprendono senza la necessità di un trattamento antibiotico. Se è presente una grave diarrea, la persona può richiedere il ricovero a causa della disidratazione.
La Salmonella contamina un uovo quando l’uovo viene passato attraverso le ovaie della gallina. La gallina di solito sembra sana, non dando al contadino motivo di credere che stia portando la salmonella. Sebbene le uova vengano accuratamente pulite e ispezionate, è ancora possibile che un uovo contaminato con salmonella sia venduto nel negozio di alimentari.
Qualsiasi alimento che contiene uova presenta un rischio di infezione da salmonella. Ciò è particolarmente vero se le uova sono poco cotte o se il tuorlo viene lasciato gocciolare. Pertanto, esiste la possibilità di ottenere la salmonella dal consumo di uova in camicia.
Fortunatamente, ci sono molti passaggi che possono essere presi per prevenire la contrazione della salmonella da un uovo in camicia. La prima misura preventiva è quella di mantenere l’uovo refrigerato fino al momento del bracconaggio. Se l’uovo è rotto o sporco in qualche modo, gettalo via e seleziona un uovo diverso. Inoltre, seleziona solo uova pastorizzate per ridurre in primo luogo la possibilità che l’uovo venga infettato dalla salmonella.
Dopo aver messo in camicia l’uovo, assicurati di mangiarlo subito. Aspettare di mangiare l’uovo o mantenerlo caldo per più di due ore prima di mangiarlo aumenta le possibilità di contrarre la salmonella. Se non finisci l’uovo e desideri conservarlo per dopo, assicurati di refrigerarlo. Devi anche lavarti le mani e tutti gli utensili da cucina che potrebbero essere entrati in contatto con l’uovo mentre era ancora crudo con acqua e sapone per uccidere i batteri della salmonella che potrebbero essere presenti.