Misua, anche miswa, sono spaghetti cinesi estremamente sottili fatti di grano. Sono leggermente più sottili dei già sottili vermicelli di riso, ma il grano conferisce loro una consistenza simile alla pasta eccezionalmente sottile. Quando sono asciutti, sono quasi di colore bianco e sembrano un po ‘come un fascio di fragili peli grigi o leggermente come un nido di uccello immacolato. Questi noodles sono molto versatili nella cucina cinese, in quanto vengono serviti con molti cibi complementari e possono essere fritti per essere usati come contorno o bolliti in zuppe e insalate. Misua sono occasionalmente etichettati vermicelli di grano nei negozi.
Cucinare questi noodles è una faccenda breve ed evitare di cuocerli troppo può prendere un po ‘di vigilanza dallo chef. Poiché i noodles sono così sottili, cuociono e si ammorbidiscono rapidamente in acqua calda, così rapidamente che a volte vengono mescolati in una zuppa che è già stata rimossa dal fuoco. A volte, questi spaghetti sottili vengono aggiunti direttamente al brodo caldo in una ciotola da portata per cucinarli di fresco nel pasto di raffreddamento. L’obiettivo quando si riscalda la misua non è quello di cuocerli pesantemente facendo bollire, ma di ammorbidirli leggermente all’interno di un piatto.
I piatti di misua comuni includono polpette di carne e zuppa di noodles o stufato di noodle di pesce. Le sardine sono anche un ingrediente popolare nelle zuppe con questo tipo di noodle. Appare anche come ingrediente in molti piatti di carne o verdure saltati o saltati in padella. La versione saltata in padella si chiama cha misua. Il chayote, noto come sayote nelle Filippine, e la patola, una zucca simile a un gombo, sono verdure ampiamente popolari da trovare servite con misua.
I noodles di Misua sono originari di Taiwan, un’isola al largo della costa continentale dell’Asia orientale. Questi noodles sono utilizzati principalmente nella cucina cinese e filippina. Misua significa lunga vita e la pasta è un alimento tradizionale per il compleanno in Cina. Sebbene questi spaghetti sottili possano essere serviti con molti ingredienti, si trovano spesso serviti a fianco o sotto un mucchio di uova, carne e frattaglie, in particolare l’intestino di maiale preparato. Questi noodles possono anche essere usati con funghi, verdure e tofu.
Fuori dalla Cina e dalle Filippine, questi spaghetti si trovano più spesso in un negozio di alimentari asiatico o internazionale. Quando la misua non può essere localizzata, un sostituto comune è la pasta di lunga durata in stile cinese, sebbene siano tagliatelle più spesse che non contengono uova. Quando i prodotti cinesi non sono disponibili, la pasta per capelli d’angelo viene utilizzata anche come sostituto di questa tagliatella difficile da trovare.