Una soffice glassa per torte o cupcake pu? essere fatta con una grande variet? di ingredienti diversi, ma gli ingredienti di base come burro e zucchero di solito rimangono gli stessi. Un frullatore elettrico ? estremamente utile nel battere l’aria nella glassa, contribuendo a creare una glassa pi? leggera con pi? volume. L’uso di burro di arachidi insieme agli ingredienti di base pu? rendere interessante la glassa per brownies o cupcakes e l’uso di albumi d’uovo pu? provocare una glassa che ? leggera, ariosa e soffice. Lo zucchero a velo e il cioccolato fuso, insieme al burro o all’accorciamento, possono creare una glassa al cioccolato cremosa e soffice.
Gli ingredienti base per glassare come burro, grasso per accorciare e zucchero a velo sono comunemente usati per fare una glassa soffice e leggera e soffice e sono spesso battuti con un miscelatore elettrico. Battendo questi ingredienti insieme costantemente, l’aria si sposter? nella miscela per creare una glassa che ha un volume pi? alto e pi? soffice. Altri ingredienti, come il burro di arachidi, possono essere aggiunti per creare una glassa soffice pi? complessa adatta per brownies, torte e cupcakes. Poich? il burro di arachidi pu? essere piuttosto appiccicoso durante la battitura, ? importante incorporare un altro grasso pi? leggero come il burro o l’accorciamento, che aggiunger? anche l’umidit? necessaria.
In genere, ? importante utilizzare il doppio della quantit? di zucchero a velo rispetto al burro o all’accorciamento, poich? lo zucchero a velo ? utile sia per il volume che per la dolcezza. Lo zucchero semolato regolare ? pi? utile nelle glasse cotte, poich? ? importante che questo zucchero si dissolva per aiutare a eliminare la sua consistenza granulosa nella glassa. Una glassa soffice cotta con zucchero semolato spesso usa uno o due albumi, sbattuti fino a quando la glassa ? leggera e soffice e raddoppiata o triplicata di volume. Una glassa bianca d’uovo ? comunemente chiamata glassa di meringa, che ? leggera, soffice e ariosa.
La crema marshmallow ? un’aggiunta di ingredienti che pu? essere utile per creare una glassa soffice e densa, adatta a torte e cupcake. A causa della consistenza densa della crema marshmallow, ? importante aggiungere un po ‘di umidit? alla glassa durante la battitura, come accorciamento o burro molto morbido. Lo zucchero a velo viene spesso aggiunto lentamente durante la battitura, ma ? necessario in quantit? molto pi? basse a causa della dolcezza e del volume della crema marshmallow. Con questo tipo di glassa soffice, ? anche importante utilizzare una frusta elettrica ad alta velocit? per uno o due minuti per incorporare pi? aria nella sua trama spessa.