I marshmallow ai cereali sono pezzi di marshmallow croccanti che a volte sono inclusi nei cereali per la colazione dolci. A differenza dei normali marshmallow, che rimangono morbidi e soffici anche se diventano leggermente stantii, i marshmallow ai cereali sono densi e croccanti. Si ammorbidiscono quando vengono posti in un liquido, come il latte, e assumono una consistenza più spugnosa che ricorda più i normali marshmallow. Questo tipo di marshmallow è composto da una combinazione di gelatina, sciroppo di mais, zucchero e aromi come la vaniglia.
L’idea originale di marshmallows di cereali è nata dalla combinazione di cereali per la colazione e una caramella chiamata arachidi da circo. Questo tipo di caramella è simile a un marshmallow, anche se più piccante quando è fresco e più grosso quando è stantio. Quando uno sviluppatore di prodotti presso il General Mills ha gettato alcune noccioline di circo stantio in una ciotola di cereali freddi, ha inventato il primo cereale con marshmallow di cereali.
Non c’è molta differenza tra i marshmallow ai cereali e i marshmallow regolari. Entrambi sono fatti con zucchero, sciroppo di mais e gelatina e formano una caramella leggermente appiccicosa. Aromi come vaniglia, arancia o cioccolato possono anche essere aggiunti ai marshmallow. Sebbene i marshmallow normali siano generalmente bianchi, la tinta alimentare viene spesso aggiunta ai marshmallow ai cereali.
La cosa principale che distingue i marshmallow ai cereali dai normali marshmallow è la trama. Un marshmallow ai cereali deve indurirsi in una caramella piccola, compatta e zuccherata. Modificare la ricetta usata nei normali marshmallow, aggiungendo amido di mais o usando uno sciroppo di mais che cristallizza prontamente, può aiutare a trasformare i soffici marshmallow in croccanti. Anche i marshmallow di cereali hanno bisogno di molta esposizione all’aria per asciugarsi correttamente.
Molte persone apprezzano il sapore dei marshmallow ai cereali. Queste caramelle di solito non hanno un sapore forte o caratteristico, oltre ad essere molto dolci. Se combinati con un cereale per la colazione, i marshmallow addolciranno il latte perché parte dello zucchero in essi si dissolve mentre si siedono nel latte. Tuttavia, non forniscono molta più dolcezza ai cereali stessi, motivo per cui molti cereali che utilizzano queste caramelle sono anche ricoperti di zucchero.
L’uso di marshmallow di cereali nei cereali per bambini è stato criticato. Mentre l’elevata quantità di zucchero in essi presente darà ai bambini una sferzata di energia al mattino, poiché lo zucchero lascia il corpo può causare sonnolenza e irritabilità. Le diete ricche di zucchero possono anche contribuire allo sviluppo del diabete di tipo due, una condizione che a volte viene osservata nei bambini.