I muffin ai frutti di bosco in genere contengono una miscela di diversi tipi di bacche, proprio come suggerisce il loro nome. Mirtilli, lamponi e ciliegie sono tra le scelte più popolari, ma anche fragole, ribes, mirtilli e more si presentano in alcune miscele. La pastella per questi muffin è di solito vaniglia, ma può variare a seconda dei gusti del fornaio. Alcuni muffin ai frutti di bosco possono anche includere varie noci e persino gocce di cioccolato.
Il numero di diversi tipi di bacche nei muffin ai frutti di bosco varia da panettiere a panettiere, ma il numero comune è tre. Questa quantità di tipi di bacche di solito conferisce ai muffin un sapore profondo e sfaccettato senza travolgere il palato. Se uno provasse a includere più di tre tipi di bacche in queste prelibatezze, il gusto potrebbe diventare confuso o opprimente.
Quando si sceglie quali tipi di bacche mettere nei muffin ai frutti di bosco, si dovrebbe generalmente considerare la stagione e i sapori delle bacche. Ad esempio, un muffin estivo potrebbe contenere fragole, mirtilli e lamponi. Un muffin autunnale o invernale potrebbe contenere mirtilli rossi, ribes e uvetta. Prendere un leggero rischio e mescolare i sapori estivi e invernali potrebbe anche produrre dei deliziosi muffin. Una partita molto dolce di ciliegie, ad esempio, potrebbe integrare il sapore dei mirtilli rossi.
Sebbene la base della pastella per i muffin ai frutti di bosco sia di solito vaniglia, questa non è affatto una regola dura e veloce. Si può usare la pastella al cioccolato, anche se le bacche per i muffin al cioccolato devono essere generalmente molto dolci per evitare di assaggiare l’amaro accanto alla dolcezza del cioccolato. Ciliegie, fragole e frutta secca funzionano generalmente meglio con il cioccolato.
Altri sapori da pastella da provare sono il limone, l’arancia e la cannella. Le pastelle al gusto di agrumi potrebbero preparare deliziosi muffin per la colazione estiva, mentre i muffin alla cannella con frutti di bosco potrebbero essere festosi per le vacanze invernali. Ancora una volta, bisogna scegliere attentamente le bacche per tutti e tre i tipi di pastella. Le ciliegie nei muffin alla cannella potrebbero essere deliziosamente dolci, mentre i mirtilli nella pastella di limone potrebbero avere un sapore molto aspro. I fornai che sperimentano i sapori in questo modo devono generalmente assaggiare sia la pastella che le bacche per decidere se funzionano bene insieme.
Alcuni fornai possono apprezzare il gusto di noci o semi nei muffin ai frutti di bosco. I muffin ai semi di papavero al limone tempestati di fragole, mirtilli e ciliegie potrebbero essere deliziosi e saporiti. I muffin alle noci pecan alla cannella ripieni di ribes, uvetta e mirtilli rossi secchi potrebbero essere un gustoso spuntino autunnale. Le mandorle, i semi di lino macinati, i semi di zucca e persino i semi di girasole danno spesso una consistenza mista di muffin ai frutti di bosco e un aspetto extra di sapore di nocciola.