I muffin alla pancetta sono muffin americani a forma di torta – non muffin inglesi piatti – che contengono pancetta. La pancetta viene solitamente miscelata nella miscela in modo che i pezzi di pancetta siano sparsi in tutto il muffin. Il formaggio stagionato viene spesso utilizzato nei muffin come sapore complementare, insieme ad altri ingredienti come senape e pepe nero. Le variazioni della ricetta ordinaria per i muffin al bacon possono includere una varietà di altri ingredienti come la curcuma e il pepe di Cayenna. Come la maggior parte dei muffin salati, contengono ingredienti comuni per muffin come uova, latte e farina.
I muffin in stile americano sono generalmente combinati con ingredienti dolci, a differenza dei muffin inglesi piatti che possono essere utilizzati con ingredienti sia dolci che salati. I muffin al bacon possono essere fatti come muffin inglesi, tagliandoli a metà e usando ogni pezzo come il pane in un sandwich al bacon. La maggior parte delle ricette per il piatto usa muffin americani, tuttavia, che sono più simili a torte e spesso combinati con bacche. Una normale miscela di muffin è fatta con pancetta precotta tagliata e mescolata.
Gli ingredienti comuni nei muffin al bacon includono pancetta, formaggio stagionato, farina, lievito, uova e latte. Il formaggio stagionato viene aggiunto al piatto per integrare la pancetta e aggiungere un tocco più salato al piatto normalmente dolce. Chef diversi usano formaggi diversi, a seconda delle loro preferenze personali. Sale e pepe sono spesso usati per condire i muffin e il grasso di pancetta può essere aggiunto alla miscela per infondere più sapore di pancetta.
Gli chef possono fare le loro aggiunte, sostituzioni o omissioni alla ricetta standard dei muffin al bacon. Il piatto è molto malleabile e può essere reso più piccante, più dolce e più saporito con l’aggiunta di vari ingredienti. Ad alcuni chef piace aggiungere erbe miste, cipolle rosse tritate finemente o timo per infondere sapori più salati nel piatto. Senape e pepe di cayenna possono essere aggiunti al piatto per dargli un calcio piccante. Gli chef a cui piace mescolare dolce e salato aggiungono anche zucchero alla miscela di muffin.
Il metodo per preparare i muffin al bacon è lo stesso nella maggior parte delle ricette. La pancetta viene precotta friggendo o grigliata e tagliata a pezzetti. Gli ingredienti secchi, come formaggio, pancetta, farina, lievito e condimenti, vengono combinati in una ciotola. Gli chef combinano gli ingredienti bagnati come uova e latte in un contenitore separato. Gli ingredienti bagnati e asciutti vengono combinati e mescolati debolmente in modo che ci siano ancora grumi e poi versati in scatole di muffin per la cottura.