I pesci ad alto contenuto proteico sono salutari per fornire i nutrienti necessari al corpo senza i grassi aggiunti di alcune carni. Il tonno e il salmone sono spesso elencati tra quei pesci con il più alto numero di proteine, ma la maggior parte dei pesci contiene proteine abbondanti per aiutare ad avere una dieta ben bilanciata. Le proteine sono disponibili in carne, uova, noci e altri alimenti, ma il pesce ad alto contenuto proteico è generalmente consigliato come alternativa sana e a basso contenuto di grassi per fornire aminoacidi essenziali.
Molti tipi di pesce sono carnosi e carnosi bianchi o rosa. Alcuni sono piccoli e contengono pezzi meno grassi, ma possono essere molto ricchi di proteine. I pesci più carnosi ad alto contenuto proteico sono tipicamente halibut, eglefino, sogliola e merluzzo, tra gli altri. Anche salmone e tonno fanno parte di questo gruppo. Le acciughe e le sardine sono aggiunte dietetiche piccole ma solitamente ad alto potere proteico. Tilapia, trota e pesce gatto si trovano tipicamente nei mercati e offrono anche ottimi nutrienti.
I crostacei possono essere inclusi tra i pesci ad alto contenuto proteico. Aragosta, gamberi e polpa di granchio possono fornire una ricchezza di consistenza e sapore mentre forniscono nutrienti e grassi sani. Le vongole possono avere un sapore meno burroso o ricco di alcuni crostacei, ma apportano benefici ricchi di proteine simili.
Mentre il pesce è raccomandato da molti professionisti della salute per soddisfare le esigenze nutrizionali quotidiane, la raccomandazione include più spesso linee guida per la preparazione del cibo. Un filetto di tonno giallo fresco o congelato può avere il potenziale per essere un’aggiunta salutare a una dieta, ma se viene cotto in panna o fritto in abbondanti quantità di burro diventa ricco di grassi. Molti dei nutrienti di origine possono essere complessivamente minimamente efficaci se cotti in grassi malsani.
Preparare il pesce ad alto contenuto proteico in modo sano spesso può significare cucinarlo semplicemente. Grigliare una bistecca di pesce con un leggero strato di olio per evitare che si attacchi è un metodo. Cuocere il pesce intero alla griglia nel forno può fornire una consistenza esterna croccante con un interno umido. La cottura a vapore e in camicia con acqua può mantenere il pesce e i crostacei teneri e bianchi, esaltandone il sapore.
Pesce e crostacei in scatola o in barattolo possono essere utili fonti per aggiungere proteine a una dieta. Tonno, salmone, gamberi e polpa di granchio sono alcune delle varietà in scatola più comuni di pesce ad alto contenuto proteico. Come con i metodi di cottura, tuttavia, il pesce preparato può essere meno salutare se galleggia nell’olio o preparato con maionese pesante. Per coloro che aggiungono proteine alla loro dieta usando il pesce, assaggiare le versioni fresche e leggermente preparate del pesce può aiutare ad adattare il palato verso i sapori naturali, spesso burrosi e di nocciola del pesce stesso e lontano da preparazioni malsane.