I mangiatori sani che evitano, piuttosto che masticare, la carne rossa possono ancora avere la loro bistecca e mangiarla anche se è una bistecca di tonno! Le bistecche di tonno, a differenza dei filetti, sono tagli spessi e carnosi che possono essere acquistati nella maggior parte dei generi alimentari e che sono grigliati, scottati o grigliati. Ci sono 1.001 modi per preparare la bistecca di tonno; in verità, il cuoco è limitato solo dalla sua immaginazione, cosa c’è nel frigo e quanto sono profonde le sue tasche.
Le persone con accesso al mare potrebbero scoprire che tagliare le proprie bistecche di tonno è un risparmio di denaro. Non è difficile da fare, ma chiunque non abbia una riva raggiungibile a piedi scoprirà senza dubbio che è più facile trovare bistecche di tonno già tagliate che trovare un intero tonno e tagliare le bistecche per risparmiare un paio di dollari. La cosa più importante da ricordare, tuttavia, è che le bistecche di tonno che sono meno che fresche renderanno i pasti inferiori e forse pericolosi.
Uno dei modi più semplici per creare una memorabile cena a base di tonno inizia con le bistecche cotte al forno o grigliate su legno di mele o cedro. Servito con fette di avocado, salsa di mango e insalata leggermente condita, il pasto è sano e soddisfacente. I cuochi che si sentono in colpa a meno che non tagliano, versano e mescolano le cose scopriranno che queste bistecche di pesce sono felici di nuotare in una delle numerose marinate prima di andare alla griglia. L’olio d’oliva e l’aceto profumato alla frutta, insieme a un cucchiaio o due (15-30 grammi) di aglio tritato è un modo per procedere. Per un tocco asiatico, succo d’arancia, salsa di soia e olio di sesamo mescolati con zenzero tritato e aglio porteranno i commensali in ginocchio in segno di gratitudine.
Le bistecche di tonno sono sia cavalli da lavoro che superstar. Ricoprendoli con erbe essiccate e tritate come rosmarino, basilico, origano o una combinazione, quindi friggerle brevemente, si otterranno bistecche che possono essere servite come bistecche o carpaccio a fette sottili e immerse in un letto di verdure per insalata. Bistecca di tonno incrostata in semi di sesamo e zenzero schiacciati prima di grigliare porterà anche la sirena più timida sul tavolo.
I cuochi casalinghi che non vivono al mare sono fortemente incoraggiati a cacciare in un mercato del pesce dove la freschezza è assicurata. È noto che i venditori ombrosi mantengono la tonalità rosso intenso del tramonto che rivela la freschezza di un tonno esponendo la carne all’anidride carbonica. Non è buono per i commensali, ma mantiene buona la carne del pesce.