Molte persone amano le salsicce in umido e questo piatto può essere preparato in molti modi diversi. Lo stufato, in questo caso, di solito si riferisce a cuocere a fuoco lento le proteine ??insieme a varie verdure e un liquido, come brodo o vino. Il risultato è di solito un piatto unico che include la carne, le verdure e un sugo cotto a fuoco lento. Questo tipo di piatto può sfidare i cuochi alle prime armi e aiutarli ad affinare le loro abilità, mentre quelli esperti in cucina possono giocare con i sapori per creare nuovi intrugli.
Le verdure utilizzate sono in genere una delle parti più importanti di una ricetta di salsicce in umido. Questi infondono sapore di salsicce e pan in padella, legando insieme l’intero piatto. Alcune opzioni tradizionali di verdure includono peperoni, cipolle, aglio, carote, finocchi e peperoncini piccanti. I cuochi casalinghi dovrebbero sentirsi liberi di scegliere e usare i loro preferiti.
Esistono due modi di base per iniziare un piatto di salsicce in umido. Il primo riguarda in genere l’ebollizione. Innanzitutto, gli ortaggi a radice – ad eccezione delle cipolle utilizzate – vengono cotti in questo modo, per circa 10 minuti. Questi vengono quindi drenati e anche le salsicce vengono lessate brevemente. Tutte le verdure e le salsicce vengono quindi aggiunte in una padella per cuocere a fuoco lento in un liquido scelto, con le cipolle, fino a quando tutte le verdure sono tenere e le salsicce vengono cotte.
Il secondo metodo di cottura di solito inizia aggiungendo tutte le verdure a radice tritata, comprese le cipolle, a una padella ricoperta d’olio per saltare. Una volta che sono teneri, vengono aggiunte le salsicce e il liquido per brasare e il piatto viene lasciato bollire fino a cottura ultimata. Questo secondo metodo a volte richiede un po ‘più di tempo, ma di solito richiede un po’ meno sforzo. Per preparare una salsa finita, entrambi i metodi richiedono al cuoco di rimuovere le verdure cotte e le salsicce in umido dalla padella, lasciando eventuali gocciolamenti nella padella.
La salsa in un piatto come questo generalmente si riunisce quando il cuoco sbrina la padella con vino rosso o un po ‘di brodo di pollo. La degradazione prevede di mescolare un liquido nella padella calda e lasciarlo sfrigolare e sobbollire fino a quando non si addensa leggermente. Il liquido più freddo che colpisce la padella calda estrae immediatamente pezzi di carne rosolata e verdure dal fondo della padella, infondendo sapore di salsa. Quando questo liquido si riduce a metà del suo volume originale, di solito è pronto per essere versato sopra le salsicce e le verdure in umido.
Il pane può anche essere un componente di una ricetta di salsicce in umido. Ad alcuni cuochi casalinghi piace strapparlo e aggiungerlo alla salsa. Questo viene fatto perché si rompe e funge da addensante per il sugo. Altri cuochi possono preferire servire pane fresco sul lato per assorbire la salsa in eccesso sul piatto. Entrambi i metodi sono popolari e alcuni cuochi usano persino il pane in entrambi i modi in un unico piatto di salsicce in umido.