Il filetto ripieno mignon è un piatto preparato riempiendo un particolare taglio di bistecca di manzo con ripieni saporiti. Gli chef usano un taglio spesso ed estremamente tenero di manzo chiamato filet mignon. Tagliano una tasca nella bistecca e la riempiono di ripieno. Per questo piatto vengono utilizzati vari tipi di ripieno e uno chef può cucinare la bistecca in diversi modi. Questa delizia culinaria può essere servita semplice o con salsa o salsa.
Il termine filet mignon è di origine francese e tradotto approssimativamente significa denso e delicato. Questo particolare taglio di bistecca è preso dalla gabbia toracica posteriore della mucca di manzo, altrimenti noto come filetto. Generalmente, è un taglio di carne magro e naturalmente tenero. La maggior parte dei tagli di filetto mignon ha uno spessore di circa tre-otto pollici (circa cinque-otto cm) e circa tre pollici (circa otto cm) rotondi. Questo li rende perfetti per gli chef.
I cuochi preparano un filetto mignon per il ripieno tagliando una tasca al centro della bistecca. La tasca può essere fatta sul lato o sulla parte superiore della bistecca, a seconda delle preferenze dello chef e del tipo di ripieno. In entrambi i casi, la fessura viene generalmente fatta lasciando circa 0,25 pollici (circa 0,6 cm) non tagliati attorno ai bordi della carne. Ciò consente lo spazio per il restringimento durante la cottura e impedisce al ripieno di cadere.
A causa del sapore delicato e versatile di questo particolare taglio di carne, gli chef possono utilizzare una varietà di ingredienti quando preparano il ripieno per il filetto mignon ripieno. Ad esempio, il ripieno di granchio è una scelta popolare ma lo è anche un ripieno di pane piccante. Alcuni cuochi apprezzano persino un ripieno fatto con altre carni, verdure o persino formaggi. Il filetto mignon può essere un taglio temperato da cuocere e si asciuga facilmente se esagerato. Di conseguenza, con la possibile eccezione del ripieno di formaggio, gli chef preparano e cucinano il ripieno prima di metterlo nella bistecca per evitare che la carne si cuocia troppo mentre il ripieno non è sufficientemente cotto.
Le persone usano vari metodi per preparare il filetto mignon ripieno. Alcuni preferiscono grigliare o grigliare, mentre altri scelgono di cuocere il piatto. Tuttavia, il metodo più popolare scelto dagli chef è il bruciore. Questo metodo di cottura sigilla i succhi naturali del filetto mignon, esaltandone la tenerezza e il sapore intenso.
Spesso gli chef servono il filetto mignon ripieno con qualche tipo di salsa o salsa. Alcune scelte popolari includono il sugo di funghi cremoso, la salsa a base di vino o un condimento a base di formaggio. Molti cuochi preferiscono anche avvolgere il loro filetto mignon ripieno nella pancetta prima della cottura. La pancetta aggiunge ulteriore sapore e umidità e impedisce alla carne di seccarsi durante la cottura.
Sebbene il mignon di filetto ripieno possa essere un piatto piuttosto costoso da preparare, molte persone pensano che valga la pena. A causa della sua natura ricca e decadente, le persone potrebbero servirlo solo per occasioni speciali o vacanze. Per quanto delizioso, sicuramente non è un piatto frequente per chi osserva le calorie o per chi è attento al budget.