Le bistecche alla griglia si riferiscono a un metodo per cucinare le bistecche nel forno, sotto la griglia. È un ottimo metodo per cucinare le bistecche al chiuso che dà loro quel sapore leggermente grigliato e carbonizzato che ricorda la cucina all’aperto. Non solo, ma è un metodo rapido e semplice che in genere richiede meno di quindici minuti per preparare una bistecca perfettamente cotta. Per preparare deliziose bistecche alla griglia è necessario iniziare con un buon taglio di carne; Le bistecche con l’osso o le bistecche di New York sono buone scelte. La bistecca non dovrebbe essere né troppo spessa né troppo sottile; il primo impiegherà troppo tempo a cuocersi e potrebbe seccarsi, mentre il secondo probabilmente brucerà. Un macellaio può aiutare quando si seleziona una buona bistecca per grigliare.
Non è davvero necessario fare nulla alla bistecca prima di cuocerla, anche se ad alcune persone piace condirla con pepe, cipolla e aglio, o addirittura marinarla per alcune ore in un piatto nel frigorifero. Alcuni faranno rapidamente scottare una bistecca in un po ‘d’olio prima di metterla sotto la griglia, ma questo non è davvero necessario per preparare bistecche alla griglia saporite e completamente cotte. È davvero una questione di preferenze personali.
Quando si preparano bistecche alla griglia, sollevare la griglia superiore nella posizione più alta possibile, con solo un po ‘di spazio sotto la griglia. Ricorda di preriscaldare la griglia per alcuni minuti e di lasciare aperta la porta del forno mentre si fa molto caldo molto rapidamente. Anche il preriscaldamento della griglia può essere un buon modo per ottenere le “linee del grill” su entrambi i lati della bistecca. Una volta fatto ciò, posiziona semplicemente la bistecca sulla griglia e mettila sotto la griglia per cinque-dieci minuti, a seconda dello spessore; quindi estrailo, capovolgilo e rimettilo nello stesso intervallo di tempo.
Le bistecche alla griglia sono in genere ben cotte all’esterno mentre rimangono leggermente rare e succose all’interno. Per una bistecca più ben cotta, lasciarla sotto la griglia per un lungo periodo di tempo è sicuramente un’opzione, ma questo può rendere la bistecca asciutta. Assicurati di controllare la temperatura interna con un termometro per carne per verificare che la carne sia completamente cotta. La bistecca può riposare per alcuni minuti prima di essere servita per terminare la cottura, ma è pronta da mangiare. Molte persone servono bistecche alla griglia come pasto nei giorni feriali perché sono così veloci e facili da preparare, oltre ad essere deliziose da mangiare.