Un bap scozzese è un panino al lievito scozzese. Di solito è rotondo nella maggior parte delle zone della Scozia, ma può essere realizzato in altre forme. I biscotti scozzesi non sono alti o piccoli come i panini americani e non sono dolci come i panini irlandesi. Hanno un piccolo rientro al centro e sono spolverati di farina. Il bap scozzese è un alimento base che può essere consumato in qualsiasi momento della giornata in Scozia.
Un modo tradizionale di servire un bap scozzese è quello di imburrarlo, quindi riempirlo di carne e mangiarlo come un panino. La salsiccia Lorne, che è molto simile al polpettone americano, è un popolare ripieno di bap. Maiale macinato, carne macinata, condimenti e mollica di pane fine vengono mescolati insieme e poi cotti in padella. La carne viene tagliata a fette e può essere congelata in piccole porzioni in modo che le fette di salsiccia Lorne possano essere scongelate e fritte in qualsiasi momento per gustarle calde su un soffice, farinoso scozzese scozzese.
I bocconcini scozzesi possono anche essere trasformati in involtini di pancetta, noti in Scozia come “pancetta”. Il bap viene prima imburrato e ad alcune persone piace usare burro non salato. Quindi, la pancetta appena fritta viene ammucchiata nel bap scozzese e spesso viene aggiunta una salsa marrone come la salsa HP. Alcuni ristoranti scozzesi presentano aggiunte alle loro polpette di pancetta come formaggio, uova o spinaci.
Baps sono anche serviti insieme a salsicce del Lincolnshire e cipolle caramellate in molti pub scozzesi. Le salsicce del Lincolnshire sono salsicce grossolane di maiale e salvia. I rotoli di frittelle sono ancora un altro modo per mangiare i bocconcini scozzesi. Alcune frittelle di patate vengono inserite all’interno del bap e la salsa marrone come la salsa HP, oppure sale e aceto possono essere aggiunti al rotolo di frittelle.
Un bap scozzese dovrebbe essere sempre morbido e farinoso. I biscotti scozzesi sono fatti con un impasto di farina, burro, sale, lievito, acqua e latte. L’impasto del bap viene spesso impastato e lasciato lievitare più volte prima di essere formato in tondi e cotto.