Il fondente fantasy è anche conosciuto come fondente al cioccolato e marshmallow ed è un classico piacere per le vacanze. Cremosi e lisci, i ricchi quadrati di cioccolato si fondono letteralmente in bocca. Normalmente, il fondente è composto da panna, zucchero e burro e il processo di cottura è leggermente complesso. Il fondente fantasy, d’altra parte, è molto facile da realizzare e molto difficile sbagliare. Imballati in confezioni festive e nastri colorati, i quadrati di fondente fantasia fatti in casa fanno regali molto popolari.
La ricetta classica per questo delizioso dessert richiede crema marshmallow, zucchero, margarina e latte evaporato. Noci tritate, estratto di vaniglia e gocce di cioccolato semisweet sono alcuni degli altri ingredienti principali. Il latte evaporato ha rimosso circa il 60 percento del suo contenuto di acqua. È senza zucchero e normalmente si trova nei negozi di alimentari in lattina. La crema marshmallow è composta da albumi d’uovo essiccati, sciroppo di zucchero e sciroppo di mais.
Trovato in vasche o vasetti, questa crema marshmallow morbida e spessa è estremamente dolce e leggermente soffice. I cuochi lo usano nel fondente perché impedisce allo zucchero di cristallizzarsi, salvando infine il fondente dall’ottenere una consistenza granulosa. I cristalli di zucchero rimangono piccoli grazie al rivestimento marshmallow. I cuochi si occupano di controllare le date di scadenza quando acquistano sia il latte evaporato che la crema di marshmallow.
Invece di usare gocce di cioccolato semisweet, i cuochi possono sostituire il cioccolato agrodolce con un gusto diverso. Alcune ricette richiedono l’uso di pezzi di cioccolato, ma le gocce di cioccolato sono molto più facili da lavorare. Il burro può anche essere usato come sostituto della margarina. Prima di iniziare il fondente, i cuochi tostano le noci per un sapore migliore. Preriscaldano un forno e posizionano le noci su una teglia al centro.
Tostano le noci per circa 10 minuti o fino a quando diventano di colore marrone chiaro. Noci e noci pecan sono alcune delle noci tradizionali utilizzate nelle ricette di fondente fantasy. Una volta che le noci si sono raffreddate, i cuochi le tagliano a pezzetti grossolani. Mescolano la crema di marshmallow, il sale, lo zucchero e il burro in una casseruola e mescolano di tanto in tanto fino a quando bolle a fuoco medio. Gli permettono di far bollire per circa cinque minuti fino a quando non si caramella leggermente.
I cuochi rimuovono il composto dalla stufa e aggiungono le gocce di cioccolato. Una volta che il cioccolato si fonde completamente, si mescolano con l’estratto di vaniglia e le noci tostate. Il fondente fantasy è pronto per essere versato in una teglia unta o rivestita con un foglio di alluminio. Dopo che il cuoco ha versato il fondente, lisciano la parte superiore con un cucchiaio di legno e lo lasciano raffreddare.
Quando sono completamente raffreddati, i cuochi rimuovono il fondente fantasy ribaltando la padella unta o sollevando la pellicola dai bordi. Tagliano il fondente in pezzi della forma e delle dimensioni desiderate e lo conservano in contenitori ermetici. È necessario attendere un’ora o più prima di tagliare il fondente perché ha bisogno di un po ‘di tempo per indurirsi. Posizionano anche carta stagnola o carta cerata tra gli strati di fondente per impedire che si attacchino l’un l’altro o perdano la forma.