L’anatra halal è la carne di anatra che è il prodotto della macellazione secondo il rituale islamico corretto. Il termine halal significa “ammissibile” e la sua applicazione è piuttosto ampia. L’opposto è haram, o “proibito”. Molte cose nella vita islamica sono divise in base a queste due categorie, anche se forse nessuna è così ampia come il cibo, i cosmetici e altri aspetti della cura del corpo. Nel contesto dell’anatra e di altre carni, la designazione halal di solito riguarda la morte dell’animale. Qualsiasi anatra che è stata macellata secondo le leggi islamiche può essere classificata come halal. In generale, l’animale deve essere benedetto dalla persona che l’ha ucciso, in genere un musulmano praticante, e il sangue deve essere drenato da esso prima di essere mangiato. Ci sono anche regole su come muore, in particolare che la sua gola deve essere tagliata con un colpo di coltello e che la sua colonna vertebrale deve rimanere intatta. L’anatra halal può essere cucinata in molti modi diversi. La cucina deve rispettare le più grandi leggi dietetiche islamiche per essere mangiata da fedeli musulmani, ma anche una presentazione inaccettabile di solito non cambierà la natura halal della carne stessa.
Comprensione dei principi halal
I documenti religiosi islamici stabiliscono regole che coprono la maggior parte degli aspetti della vita degli aderenti, ma le restrizioni su cibi e bevande tendono ad essere tra le più conosciute da coloro che non appartengono alla fede. Le regole su quali animali possono e non possono essere mangiati dai musulmani si trovano nel Corano, che è il libro sacro della fede. Ad esempio, non è consentito mangiare carne di maiale, né animali carnivori. Alcuni elementi alimentari, tra cui lo strutto e le proteine ??animali come la caseina, di solito non sono ammessi, anche se alcune eccezioni possono essere fatte se l’origine può essere certificata come halal. La legge afferma inoltre che gli animali che sono morti per cause naturali non sono adatti per mangiare e che il sangue non può essere affatto consumato.
Regolamento specifico per la macellazione dell’anatra
Le regole relative alla macellazione degli animali sono piuttosto specifiche, e queste sono in genere quelle che distinguono l’anatra comune da quella halal. Per preparare l’anatra halal, la gola dell’animale deve essere tagliata da un singolo colpo di un coltello affilato, l’anatra deve essere benedetta dalla persona che l’ha massacrata e deve essere appesa in modo che il sangue possa defluire da esso. Il responsabile del massacro di solito deve essere un musulmano e deve invocare il nome di Allah prima di prendere la vita dell’animale.
Polemica sulla produzione alimentare moderna
Le moderne pratiche di produzione alimentare hanno causato alcune controversie quando si tratta di produrre e certificare carni halal. Alcune grandi catene alimentari hanno iniziato a produrre carne halal in modo che i loro prodotti possano essere consumati dai musulmani. Molti degli animali che queste aziende usano per la carne halal sono sbalorditi prima di avere la gola tagliata, e sebbene ciò sia consentito secondo alcune autorità alimentari halal, alcuni musulmani non sono d’accordo. L’uso di macchine per macellare e produrre anatre halal e altre carni è anche controverso per alcuni musulmani ma è stato ritenuto accettabile da altri.
Il più delle volte, queste pratiche sono intraprese in nome dell’efficienza, che a sua volta riduce i costi. Per i più severi aderenti, tuttavia, il costo non dovrebbe essere un fattore quando si tratta della sacralità della vita e del rispetto con cui deve essere trattato.
Regolamenti relativi alla cucina
L’anatra che soddisfa gli standard halal può essere cucinata in vari modi. Il più delle volte il suo stato di “halal” non può essere revocato anche se la carne viene successivamente cotta con ingredienti haram, come prodotti di maiale, alcool o determinati grassi animali o proteine. Un ristoratore musulmano potrebbe non voler mangiare un pasto del genere, ma in questo caso sarebbe perché la cucina era haram, non perché l’anatra non fosse halal.