Egg foo young è un popolare pancake all’uovo di ispirazione asiatica. Ripieno di carne e verdure, questo piatto è economico, povero di grassi e facile da preparare, rendendolo un piatto ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata, sia come pasto principale che come spuntino. Anche se questo piatto è molto veloce e facile da creare, ci sono alcuni consigli utili da seguire quando si scelgono e cucinano gli ingredienti per aiutarti a ottenere il miglior uovo di gallina giovane.
Sebbene il maiale, i gamberi e la salsiccia cinese siano le carni più comunemente utilizzate nelle uova per giovani, puoi aggiungere qualsiasi tipo di carne. Allo stesso modo con le verdure, anche se le scelte più popolari includono germogli di soia, funghi e cipolla verde, usa qualsiasi tipo ti piaccia. Sperimenta e scopri quali sapori ti piacciono di più. Questo piatto è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi e, a volte, le combinazioni più insolite si rivelano le migliori.
Indipendentemente dagli ingredienti che scegli di utilizzare, assicurati che siano tutti tagliati in pezzi piccoli, uniformi e di dimensioni ridotte per una cottura uniforme. Cuocere la carne prima di aggiungerla al composto di uova per assicurarsi che sia sicuro da mangiare in quanto la cottura dell’uovo stesso richiede relativamente poco tempo. Un’eccezione è il gambero, che tende a cucinare abbastanza rapidamente. L’opportunità o meno di precucire le verdure dipende dal tipo di verdure che si sta utilizzando. Quelli che richiedono tempi più lunghi per cucinare, come ad esempio i broccoli, dovrebbero essere leggermente sbollentati in anticipo, mentre è possibile aggiungere direttamente verdure a cottura rapida come i germogli di soia.
Una volta preparate le verdure, puoi piegarle con il composto di uova prima di versarle nella padella o, se stai friggendo le verdure per precucirle, puoi semplicemente versare l’uovo dritto dentro. Prima di aggiungere le uova, prepara sicuro di averli battuti delicatamente. Non batterli fino a quando non sono schiumosi perché questo rende le uova gommose quando sono cotte. Se vuoi rendere questo piatto ancora più sano, separa alcuni tuorli e usa principalmente i bianchi. Condisci bene il composto di uova.
Un wok è il miglior tipo di padella da utilizzare quando si fa l’uovo giovane. Anche se puoi usare qualsiasi padella che ti piace, i lati inclinati del wok rendono molto più facile mescolare e capovolgere l’uovo. Utilizzare solo una piccola quantità di olio poiché una quantità eccessiva può separare l’uovo. Troppo olio può anche friggere le frittelle, dando loro una consistenza grassa e croccante quando dovrebbero essere soffici e umide. Assicurati che l’olio sia caldo prima di aggiungere le uova ma non così caldo da fumare.
Non capovolgere le polpette fino a quando il lato superiore non è quasi fissato e i bordi hanno appena iniziato a dorare. Se stai preparando più frittelle più piccole, metti quelle cotte in un forno riscaldato per tenerle calde. Assicurati di avvolgerli in un foglio in modo che non si secchino. Infine, l’uovo giovane è particolarmente gustoso se servito con una salsa e puoi facilmente prepararne uno semplice usando ingredienti come salsa di soia, brodo di pollo e amido di mais.