A volte indicato come manzo essiccato, il manzo scheggiato è semplicemente sezioni di carne che è stata affettata sottilmente e curata con metodi di affumicatura o salatura per seccare la carne. Proprio come con la carne secca, questo tipo di carne può essere conservato per lunghi periodi di tempo, rendendolo un modo ideale per tenere a portata di mano una fonte pronta di proteine ??della carne senza necessità di refrigerazione. In genere, il manzo scheggiato viene tagliato in sottili sezioni rotonde o rettangolari che hanno le dimensioni di un cracker salino. Mentre in passato veniva solitamente venduto in lattine di alluminio a chiusura ermetica, questo manzo stagionato può spesso essere acquistato e buste sigillate.
Se abbinato al sugo, la carne di manzo scheggiata può essere utilizzata come piatto principale sul riso o per preparare un panino aperto e semplice. Tuttavia, ci sono molti altri modi per usarlo. Forse il metodo più popolare è la preparazione di manzo scheggiato su toast. Questo è il più semplice dei pasti, che richiede solo un pezzo di pane tostato e la carne di manzo posta sopra. Le variazioni possono includere l’inclusione del sugo, mentre altri usano semplicemente un po ‘di ketchup. Questa carne di manzo affettata può essere utilizzata anche come brodo di carne nelle zuppe di verdure. Dal momento che la carne è già cotta, può essere aggiunta dopo che le verdure sono bollite da qualche tempo.
Mentre il manzo scheggiato viene essiccato, non è affatto un duro taglio di carne. In effetti, ad alcune persone piace mangiarlo come spuntino, mettendo una sezione o due su un cracker. Altri lo useranno in salse di formaggio calde fatte di formaggio, pomodori, peperoncini. Il manzo scheggiato può anche essere usato per vestire legumi come piselli, fagioli borlotti e fagioli neri.
Mentre la carne scheggiata ha a lungo la reputazione di essere una carne prodotta per le persone senza capacità di cottura, il fatto è che molti cuochi ne tengono un contenitore di due in casa. Mentre le lattine premiscelate di manzo scheggiato con sugo possono essere in qualche modo meno desiderabili, l’uso di versioni essiccate e la produzione di sugo da zero produrrà un risultato superiore.