Il gelato al cioccolato e menta è un aroma prodotto aggiungendo estratto di menta verde o menta piperita a un lotto di panna, uova, zucchero e altri ingredienti comuni per il gelato. Alcune ricette potrebbero richiedere l’aggiunta della crema di menta come alternativa. A seconda del tipo e della concentrazione di aroma di menta, questo gelato può variare dal bianco al verde menta. Questo particolare sapore è una scelta popolare nel settore dei gelati e molti negozi che vendono gelati hanno almeno alcune marche diverse di gocce di cioccolato alla menta. Molte persone apprezzano il gelato con gocce di cioccolato alla menta durante i mesi estivi più caldi per il suo gusto leggero e rinfrescante.
Il gelato con gocce di cioccolato bianco o verde chiaro è normalmente preparato con ingredienti naturali che non includono coloranti artificiali. Questi tipi di gusti di gelato si trovano spesso nei negozi di alimentari o nelle gelaterie specializzate in alimenti biologici e prelibatezze. Il vivido colore verde di altre marche di gelati alla menta spesso deriva dall’aggiunta di olio di menta piperita o menta verde concentrato mescolato con coloranti alimentari.
Alcune persone che preferiscono un sapore di menta più forte amano provare le proprie ricette di gelato al cioccolato alla menta a casa. Il processo di base prevede l’aggiunta di estratto di menta a una miscela di uova, panna, latte e zucchero durante l’elaborazione del lotto in una macchina per gelato. I gelati avventurosi a volte usano anche foglie di menta fresca anziché estratto.
La preparazione di foglie di menta per il gelato al cioccolato e menta richiede alcuni passaggi extra. Le foglie devono essere parzialmente cotte in una casseruola insieme allo zucchero e al latte. Una volta che le foglie sono sufficientemente ammorbidite, molte ricette richiedono di spremere e filtrare le foglie per aggiungere il più possibile aroma di menta al resto della miscela di gelati.
Il gelato con foglie di menta fresca ha spesso un sapore più terroso rispetto al gelato con gocce di menta acquistato nelle sezioni del congelatore del negozio. Diversi lotti di gelato artigianale al cioccolato alla menta possono avere vari aromi a base di erbe, a seconda delle singole colture di foglie di menta. L’età della menta e persino il luogo in cui sono state raccolte le foglie possono influenzare il gusto finale di un lotto di gelati alla menta. Alcune persone che producono questo gelato da zero aggiungono gocce di cioccolato semi-dolce o alla menta. Ad altri piace mescolare turbinii di cioccolato fuso per indurire con il resto del gelato durante il processo di congelamento.