Un kaassouffle è un fatturato fritto, pieno di formaggio, popolare nei Paesi Bassi. In genere viene servito nei chioschi o nei banchi come pasto veloce ed è generalmente molto conveniente. Il cibo a volte è disponibile tramite un distributore automatico, rendendolo una buona scelta per mangiare in viaggio o per acquistare a tarda notte quando molti ristoranti sono chiusi. Sono popolari ai borrel, un tipo di incontro sociale olandese.
Le origini esatte del kassouffle sono sconosciute, ma potrebbe essere arrivato nei Paesi Bassi tramite lo street food indonesiano. Gli olandesi mantennero il dominio coloniale sull’Indonesia, precedentemente nota come Indie orientali olandesi, per oltre 300 anni. I venditori che vendono cibi caldi di strada sono popolari in Indonesia e vendono articoli simili al kaassouffle, come panini e torte fritte.
Il Kaassouffle è un piatto relativamente semplice composto da formaggio fuso, appiccicoso, che viene impanato e fritto in una friggitrice o in padella. Quasi tutti i kaassouffle nei Paesi Bassi usano il formaggio Gouda e il piatto viene spesso servito con senape sul lato come salsa di immersione. I kaassouffle sono generalmente piccoli, delle dimensioni di un mazzo di carte, ma sono disponibili in varie dimensioni. Le versioni servite nei distributori automatici in tutti i Paesi Bassi sono conservate in una zona riscaldata e possono essere acquistate a buon mercato in qualsiasi momento del giorno o della notte, rendendole uno spuntino popolare con i frequentatori del bar a tarda notte.
Preparare un kaassouffle a casa è relativamente semplice. Si può rotolare il formaggio nel pangrattato e quindi friggere il formaggio coperto in una padella. A volte il formaggio viene prima immerso nei tuorli per garantire che il pangrattato aderisca al formaggio. A seconda delle preferenze personali, alcuni aggiungono spezie come sale, pepe, noce moscata o pepe di cayenna alla miscela di panatura. Se il formaggio Gouda non è disponibile, è possibile sostituire il formaggio cheddar o di capra, ma questo non è considerato un vero kaassouffle olandese.
I Kaassouffle vengono spesso serviti nei borrel olandesi, una sorta di raduno in cui si servono bevande e snack. I cibi fritti come il kaassouffle sono popolari nei borrel. Il borrel si tiene spesso in un bar o caf & eacute ed è talvolta una festa a tema o una celebrazione per un evento specifico. La popolarità di questi incontri ha portato allo sviluppo di prodotti confezionati trovati nei negozi di alimentari nei Paesi Bassi, che sono specificamente commercializzati come cibo per un borrel. Inoltre, alcuni ristoranti e caffè olandesi includono “borrel” nel loro nome.