Il riso Jeera ? un riso indiano e cumino molto semplice e popolare che pu? essere servito come piatto principale o per accompagnare molte variet? di contorni freddi e caldi. Questo piatto ? probabilmente il pi? facile da preparare tra i tanti piatti a base di riso della cucina indiana. Gli ingredienti del riso Jeera includono riso basmati a grana lunga, semi di cumino – che sono noti in India come jeera – burro o olio vegetale, coriandolo, prezzemolo, menta, cipolle, peperoncini verdi, zafferano, sale e acqua. Se necessario, ? possibile aggiungere al riso verdure come piselli, pomodori, basilico, cavolfiori e patate. Questo riso non richiede molto tempo per essere preparato ed ? meglio consumarlo caldo.
Per cominciare, il riso basmati viene immerso in acqua salata per circa un’ora, quindi viene scaricato e messo da parte; qualsiasi riso pu? fare per preparare il riso jeera, ma la variet? a grana lunga rende un piatto pi? attraente e aromatizzato. Il burro o l’olio vengono riscaldati in una padella e vengono aggiunti i semi di cumino e le foglie di curry. Quando i semi di cumino iniziano a sputarsi, le cipolle affettate e i peperoncini rossi affettati vengono aggiunti nella padella e fritti fino a quando le cipolle diventano traslucide. Zenzero tritato, aglio, coriandolo e foglie di menta vengono quindi aggiunti nella padella.
Il riso imbevuto e sgocciolato viene quindi aggiunto alla padella, insieme a sale e pepe; un pizzico di zucchero pu? anche essere aggiunto, se necessario. Dopo che il riso ? stato cotto per circa un minuto, l’acqua viene aggiunta nella padella fino a coprire il riso. Se si desidera il riso colorato di jeera, a questo punto aggiungere un pizzico di zafferano nella padella; lo zafferano ? un colorante alimentare naturale e non ha effetti collaterali sulla salute. Il riso dovrebbe essere bollito fino a quando pi? della met? dell’acqua nella padella ? evaporata. Quindi il calore dovrebbe essere abbassato molto basso e la padella dovrebbe essere coperta e il riso jeera dovrebbe essere lasciato a cuocere indisturbato per i successivi 10 o 20 minuti.
Il riso viene fatto quando tutta l’acqua ? stata assorbita e i chicchi di riso sono ben separati e soffici. Il riso pu? essere consumato da solo o pu? essere servito con un curry di verdure o carne. Pu? anche essere consumato con cagliata e raita o insalata, oppure con un sottaceto o una salsa. Il riso Jeera ? prodotto in modi leggermente diversi in molte cucine regionali diverse in India, in particolare nelle cucine Maharashtrian, Bengali e Punjabi.