I gingersnaps sono biscotti che vengono addolciti con melassa e speziati con lo zenzero. Tradizionalmente, i biscotti sono molto croccanti, quindi fanno un rumore schioccante quando vengono morsi. Numerose varianti sul gingersnap esistono in tutto il mondo e i biscotti sono molto popolari come snack, specialmente durante le vacanze. Molte aziende producono gingernaps confezionati che possono essere venduti in vari mercati e sono anche molto facili da realizzare a casa.
Le origini del gingersnap sono probabilmente piuttosto antiche. Lo zenzero è stato usato come spezia per secoli e ad un certo punto è stato molto apprezzato per il suo presunto valore di salute. I biscotti e il pane speziati erano molto popolari durante il Medioevo e tendevano ad essere addolciti con il miele, poiché era l’unico dolcificante che era prontamente disponibile. Sia l’Inghilterra che la Germania hanno una lunga storia di biscotti piccanti che tendono ad essere scuri e saporiti.
Poiché i gingersnaps sono fatti con melassa, anziché zucchero raffinato, hanno un colore molto scuro e un sapore ricco. Spesso vengono utilizzate altre spezie oltre allo zenzero e i gingernaps tendono ad essere leggermente più dolcificati rispetto ad altri biscotti e torte. I biscotti possono essere consumati semplici o usati come contorno su altri dessert come mousse e gelato. Poiché i biscotti sono così duri, sono anche eccellenti come mestoli per tè e caffè.
Per preparare i gingernaps, setacciare tre tazze di farina per tutti gli usi, due cucchiaini di zenzero in polvere, un cucchiaino di cannella e bicarbonato di sodio e un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano, insieme a un pizzico di sale. In una ciotola separata, crema tre quarti tazza di burro insieme a tre quarti tazza di zucchero di canna. Aggiungi un uovo e un quarto di tazza di melassa scura, mescolando accuratamente prima di mescolare gli ingredienti asciutti. Per una maggiore consistenza e sapore, prova ad aggiungere allo zenzero candito o cristallizzato finemente tritato all’impasto prima di aggiungere gli ingredienti secchi.
Raffredda l’impasto per diverse ore per facilitarne la lavorazione. Con una paletta infarinata, estrarre le palline dell’impasto e appiattirle leggermente con le mani prima di stenderle su una teglia da forno oliata. Se lo si desidera, cospargere i gingersnaps con zucchero semolato per una maggiore consistenza. Cuocere in forno a 375 gradi Fahrenheit (191 gradi Celsius) per 8-10 minuti, fino a quando i biscotti si sono dorati. Raffreddare i gingernaps sugli scaffali dei biscotti prima di imballarli in un contenitore ermetico.