Il miele Kosher è un miele crudo naturale al 100% e privo di ingredienti aggiuntivi. Il fatto che il miele puro sia considerato kosher è spesso fonte di molta confusione, in particolare per coloro che stanno solo imparando quali alimenti sono kosher e perché. La confusione sul miele kosher deriva dal fatto che le api sono considerate animali non kosher o impuri. In generale, se l’insetto o l’animale è impuro o impuro, anche il cibo che viene dall’insetto è impuro o impuro. Questo non si applica quando si tratta di api e miele, perché il miele non è effettivamente prodotto dall’ape.
Nel comprendere il miele kosher, è necessario capire come le api producono il miele. La composizione fisica delle api fornisce loro due stomaci. Uno di questi stomachi dà alle api la capacità di immagazzinare il nettare che prendono dai fiori delle piante. Questo stomaco è indicato come il sacco del miele o lo stomaco del miele. I fiori che forniscono alle api il nettare per le loro sacche di miele provengono dalla Terra e sono considerati kosher.
Quando il sacco del miele è pieno, viene rilasciato un enzima e il nettare inizia a scindersi in zuccheri complessi. Una volta elaborato, il nettare viene quindi portato al nido d’ape dove viene completato il processo di trasformazione del nettare in miele. Il fatto che il miele non sia in realtà un prodotto dell’ape o del corpo dell’ape è ciò che lo rende un prodotto kosher.
Sebbene non sia necessario certificare il 100% di miele puro, alcune persone potrebbero preferire l’acquisto di miele certificato kosher. Il miele venduto come certificato ha subito una specifica procedura di lavorazione ed è confezionato in modo conforme alle normative ebraiche per gli alimenti kosher. Un’organizzazione o agenzia di certificazione kosher quindi certifica il prodotto.
Il miele si trasforma in un alimento non kosher quando vengono aggiunti altri ingredienti, come lo sciroppo di mais o se il miele viene alterato in alcun modo. Il miele aromatizzato non è in genere considerato kosher se al miele sono stati aggiunti aromi artificiali non kosher o colorante. Ciò non significa che tutti i mieli aromatizzati siano non kosher. Alcuni tipi di miele saranno etichettati con il nome dei fiori da cui proviene il nettare, come il miele di zagara. Per questo motivo è importante controllare l’etichetta prima di acquistare qualsiasi tipo di miele che non sia stato certificato come miele kosher, per assicurarsi che sia crudo e puro.