La glassa di ciambella al cioccolato è un condimento al gusto di cioccolato per le ciambelle, le torte fritte a forma di disco che hanno un buco al centro. Sia la torta che le ciambelle al lievito, o le ciambelle, possono avere glassa di ciambella al cioccolato. È simile alla glassa della torta ma non è così denso. La glassa di ciambella al cioccolato cade da qualche parte tra la glassa e una tipica glassa di muffin in consistenza.
Gli smalti destinati a prelibatezze come i muffin sono solitamente rivestimenti sottili versati o spazzolati sulla pasta, spesso fatti con poco zucchero a velo e latte o acqua, o anche solo un uovo sbattuto. La glassa al cioccolato usata sulle ciambelle, tuttavia, è più spessa e spesso contiene ingredienti caseari. Un panettiere che produce ciambelle può anche immergerle nella glassa invece di versarla o spazzolarla. Di conseguenza, il rivestimento è liscio e lucido, senza le increspature e le onde associate alle torte glassate, e non ha le crepe che si potrebbero vedere negli smalti per muffin sottili. La glassa al cioccolato tende ad asciugarsi un po ‘in modo che non scorra, ma non si indurisce necessariamente al punto che non si staccherà se qualcosa lo tocca.
Gli ingredienti in una ricetta di glassa di ciambella al cioccolato variano ma spesso includono latte, latte evaporato, crema o burro. A parte questo, il cioccolato è l’unico ingrediente coerente. Mentre molte ricette contengono zucchero bianco, zucchero a velo, sciroppo di mais o una combinazione di zuccheri, non tutte le ricette hanno una forma di zucchero. Alcuni sono semplici come il cioccolato fuso e la crema calda, e la maggior parte sono facili da preparare per le ciambelle fatte in casa. Gli ingredienti aggiuntivi includono sale ed estratto di vaniglia.
La frase “glassa di ciambella al cioccolato” si applica normalmente a una glassa di cioccolato destinata a ciambelle di qualsiasi sapore, piuttosto che a una glassa destinata a ciambelle di cioccolato. Mentre è possibile che qualcuno che usa la frase stia parlando di una glassa per una ciambella al cioccolato, sarebbe in un contesto specifico e ovvio. Il termine si applica anche solo alla glassa e non agli extra sopra la glassa come spruzzi o nonpareils.
Nonostante l’aggiunta di prodotti lattiero-caseari come latte e burro e l’occasionale mancanza di zucchero, la glassa di ciambella al cioccolato contiene ancora zuccheri dal cioccolato stesso. È sicuramente qualcosa pensato per i dessert. Coloro che devono guardare il loro apporto di zucchero nel sangue o di carboidrati non dovrebbero mangiare la glassa di ciambella al cioccolato a meno che il loro medico non abbia mostrato loro come includerlo in modo sicuro e altri dolci nella loro dieta.