La lasagna al tofu è una versione vegetariana senza carne del classico piatto di pasta al forno. Spesso più salutare delle tradizionali lasagne di manzo, le lasagne di tofu usano il tofu, una cagliata di soia pressata, come sostituto della carne. Anche se questo piatto può essere trovato nei menu vegetariani o premade nella sezione vegetariana dei negozi, è più spesso fatto in casa.
Oltre alle lasagne fresche o confezionate, in questa lasagna vengono utilizzati noodles freschi o confezionati, tofu duro, salsa marinara o pomodoro, mozzarella e parmigiano e sale e pepe. A volte sono inclusi anche prezzemolo, funghi, uova e spinaci freschi. Se il piatto non è rigorosamente vegetariano, è possibile aggiungere anche pollo.
La salsa marinara può essere preparata fresca o acquistata premade. La salsa di spaghetti Jarred è spesso usata per le lasagne al tofu quando non si fa la salsa da zero. Le salse da zero di solito mescolano la salsa di pomodoro con condimenti, come basilico, origano e aglio.
Occasionalmente, la ricotta può essere utilizzata in combinazione con la mozzarella per aggiungere sapore. Se il tofu non è disponibile, la ricotta può essere utilizzata come sostituto. Ulteriori verdure e spezie, come zucchine e scaglie di peperoncino, possono anche essere incluse in alcune versioni.
Per preparare le lasagne al tofu, il tofu viene drenato, sciacquato e tamponato. Quindi viene sbriciolato in una ciotola o robot da cucina. Le verdure, il formaggio e i condimenti vengono aggiunti al tofu e la miscela viene piegata insieme o pulsata in un processore.
Di solito i funghi e gli spinaci, se usati, vengono prima saltati in olio o burro con aglio e spezie prima di essere inclusi nella miscela di tofu. Se vengono utilizzate le uova, vengono mescolate una volta che gli spinaci si appassiscono mentre la padella è ancora in fase di riscaldamento. Le tagliatelle confezionate vengono bollite, scolate e raffreddate prima di essere manipolate.
Le lasagne al tofu vengono normalmente collocate in una padella rettangolare. La padella deve essere prima spruzzata con spray antiaderente o rivestita in accorciamento. Quindi gli ingredienti vengono stratificati nella padella. Uno strato di salsa riempie il fondo, quindi un singolo strato di noodles viene posizionato sulla salsa e infine il ripieno viene spalmato sui noodles. Questo processo viene ripetuto per un altro strato o fino a quando non vengono utilizzati tutti gli ingredienti.
Il parmigiano può essere grattugiato sopra il piatto completato. La lasagna viene solitamente cotta per circa un’ora fino a quando il formaggio diventa frizzante. Come le lasagne tradizionali, le lasagne al tofu vengono tagliate in quadrati o rettangoli per servire.