La pasta croxetti è una pasta italiana speciale fatta a forma di medaglione e timbrata con simboli, decorazioni e stemmi. Lo stile ebbe origine in Liguria, che si trova nell’Italia nord-occidentale lungo il confine con la Francia. È possibile fare la pasta croxetti a casa, a condizione che i cuochi abbiano gli stampi adatti, oppure è disponibile in alcuni negozi. I consumatori possono anche ordinare stampi speciali per occasioni come matrimoni.
Status symbol
Si ritiene che questa tradizione abbia avuto origine nel Medioevo, quando le famiglie volevano mostrare il loro status in ogni modo possibile. Poiché uno stemma era un sigillo formalmente premiato e portava implicazioni di status, le famiglie benestanti iniziarono a stampare i loro stemmi in pasta a forma di disco per impressionare ospiti e visitatori. Per tradizione, un motivo o un ornamento adornava anche il retro della pasta. Spesso, questo ornamento era la croce cristiana, che portava al nome di “croxetti”, che è legato al latino cruci, per “croce”.
Uso di stampi
La moderna pasta croxetti potrebbe essere stampata con il marchio del produttore o uno stemma regionale, e la parte posteriore potrebbe essere adornata con un modello fantasioso come una barca a vela o un albero. In genere, il segno per la pasta è incorporato in uno stampo a forma di disco, in modo che la pasta possa essere stampata e tagliata allo stesso tempo. Per i cuochi di pasta fatta in casa, sono disponibili stampi portatili o le persone possono timbrare individualmente la pasta a mano, usando un tagliapasta circolare per tagliare i medaglioni di pasta.
Piatti e salse
La forma della pasta croxetti tiene bene le salse, anche se tende a seppellire sotto salse pesanti o pesanti. Pesto e salse di crema leggera sono buoni abbinamenti per la pasta croxetti. Soprattutto negli eventi in cui i padroni di casa vogliono che gli ospiti possano vedere i sigilli, una salsa leggera potrebbe essere più adatta. Questo tipo di pasta può essere consumato anche in tinta unita o con condimenti leggeri come erbe fresche, burro o olio d’oliva. Inoltre, la pasta croxetti può essere colorata o aromatizzata con aggiunte come spinaci, maggiorana o pomodori secchi.
Cucina rara
La pasta ligure può ottenere un prezzo elevato in alcuni negozi, perché non viene prodotta in grandi quantità. La sua scarsità, tuttavia, è una delle cose che rendono la pasta croxetti un’aggiunta divertente alla tavola e un argomento di conversazione. Le persone che hanno difficoltà a ottenere questa pasta potrebbero prendere in considerazione l’idea di ordinarla direttamente dall’Italia, attraverso una società specializzata nell’esportazione di cibi unicamente italiani.