La pasta di Fregola potrebbe essere definita una parente stretta del couscous e sta rapidamente diventando una pasta popolare, specialmente nei ristoranti italiani. Sia la fregola che il couscous sono fini perline di pasta di semola. Eppure, molti hanno scoperto che la pasta di fregola trova che gli piace di più, perché dopo che piccoli pezzi di semola di grano e acqua vengono strofinati insieme, la pasta viene leggermente tostata. Questo gli conferisce un sapore meraviglioso, simile alla noce, che manca al couscous. È anche una produzione più ruvida e più granulosa del couscous, che molti commensali e cuochi trovano più accattivante.
Le origini della pasta di fregola sono difficili da rintracciare. In Italia, la regione principale che la usa è la Sardegna, e i sardi rivendicano la sua invenzione. Eppure la pasta è così simile al couscous che ci sono diverse teorie che la fregola ha avuto origine in Medio Oriente e poi è stata raccolta dal popolo sardo. Non è comune in tutte le aree della Sardegna ed è visto principalmente come una scelta popolare nelle parti meridionali della regione.
In cucina, la pasta di fregola ha molte applicazioni. Può essere cucinato come contorno, simile al riso e condito con cibi salati. Ci sono ricette che richiedono la fregola in piatti come risotti, pasta e fagioli e come sostituto del couscous nel tabouleh. Puoi aggiungere la pasta alle zuppe come il minestrone o usarla per farcire il pollo. Inoltre potresti usare la pasta di fregola come chicco per la colazione del mattino, servito come cereale caldo.
Non è facile trovare la pasta di fregola negli Stati Uniti e potrebbe essere necessario fare acquisti nei negozi di alimentari internazionali o gastronomie italiane per ottenerlo. Quasi tutti i marchi sono importati e prodotti in Italia. È facile trovarlo online e poiché la pasta secca si mantiene bene, potresti fare scorta se ne sei un fan.
Cucinare la pasta di fregola, quando non viene aggiunta alle zuppe, è come cucinare riso o couscous. Dopo aver messo la pasta in acqua bollente, di solito una quantità misurata, la pasta viene coperta e fatta cuocere a fuoco lento. Questo gli consente di assorbire l’acqua. La fregola finita non ha acqua rimanente perché la semola è così assorbente. Uno dei vantaggi della pasta è la velocità di cottura. Dopo che l’acqua ha bollito, la pasta viene solitamente fatta in circa 10 minuti, il che può certamente battere il tempo di cottura del riso.
La pasta viene quindi imbottita con una forchetta per evitare che i pezzi si attacchino tra loro e può essere utilizzata in una varietà di piatti. Prova un po ‘nelle insalate verdi, in una pita o raffreddalo e mescolalo con lo yogurt. Per un semplice contorno, prendi la pasta calda di fregola, gettala con olio d’oliva e aggiungi un po ‘di basilico o prezzemolo tritato. È un ottimo accompagnamento nei piatti, ma il suo sapore significa anche che la fregola può stare da sola come contorno o piatto attraente.