La pasta per capelli d’angelo è una tagliatella lunga e sottile con una forma rotonda. È anche noto come capellini o capelli d’angelo. La pasta estremamente fine è eccellente con sughi leggeri e delicati e verdure fresche di stagione. Diverse ricette tradizionali italiane richiedono questa pasta ed è prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Può anche essere fatto a mano a casa, anche se produrre pasta di adeguata magrezza richiede tempo e pazienza.
La pasta ricorda fortemente gli spaghetti, un’altra pasta lunga, sottile e rotonda. La pasta a pelo d’angelo, tuttavia, va molto più bene. Gli spaghetti possono resistere a scorte e salse più sostanziose che potrebbero sopraffare i delicati noodles. La pasta a pelo d’angelo può essere utilizzata anche in ricette asiatiche che richiedono noodles sottili e sottili, tipicamente fritti nei nidi come base per un piatto.
La più semplice pasta per capelli d’angelo è fatta con semola di grano duro, acqua e sale. La semola di grano duro è un grano duro, che produrrà una pasta leggermente gommosa e forte. I grani molli tendono a rompersi durante il processo di cottura, portando a pasta molle con una consistenza sgradevole. È disponibile anche pasta aromatizzata con aggiunte come pepe e limone, pomodoro essiccato al sole o spinaci. Questi ingredienti vengono generalmente macinati in una farina o pasta fine, in modo che non interrompano la consistenza della pasta.
Quando si prepara la pasta a casa, la maggior parte delle persone aggiunge l’uovo all’impasto, producendo un impasto più ricco con un colore dorato e soleggiato. Per fare i capelli d’angelo, l’impasto deve essere steso molto bene. Una macchina per pasta manuale può rendere il processo molto più rapido e divertente. Molte macchine per pasta hanno anche accessori per tagliare la pasta, oppure l’impasto può essere steso su una superficie piana e tagliato in pezzi molto sottili. I capelli d’angelo fatti in casa mancheranno ai bordi arrotondati della varietà fabbricata commercialmente, ma è ancora deliziosa. La pasta finita può essere cotta per 3-5 minuti e lanciata con una salsa, oppure essiccata per un uso successivo.
Le salse per la pasta a pelo d’angelo dovrebbero essere leggere, piuttosto che dense e grosse. La pasta può anche essere lanciata con ingredienti come pomodori secchi, asparagi, cuori di carciofo, salmone affumicato, aglio arrosto o basilico. Anche i frutti di mare si abbinano bene ai capelli d’angelo e gli spaghetti sono deliziosi anche con un po ‘di olio d’oliva, sale, pepe e aglio.