Le torte di caffè sono in genere prodotti da forno dolci tradizionalmente serviti con caffè o tè. Mentre una torta normale può essere chiamata “torta al caffè” se è aromatizzata al caffè, il termine di solito si riferisce a una torta progettata per essere consumata come torta per la colazione o servita con il caffè. Ci sono molti gusti diversi di glassa per torte al caffè tra cui scegliere, sebbene queste torte non siano solitamente glassate nel senso tradizionale; il più delle volte sono finiti con una glassa sottile, una spolverata di zucchero a velo o un tipo di topping di streusel.
La glassa per le torte di caffè di solito si riferisce a una glassa dolce. La glassa viene tradizionalmente preparata mescolando zucchero a velo, latte e altri ingredienti dal sapore speciale. In genere viene versato o piovigginato sopra la torta. Le glasse più spesse come la glassa di crema al burro o la glassa reale che indurisce non sono generalmente utilizzate come glassa per torte al caffè. Le persone che preferiscono questi tipi di glassa possono usarli e dovrebbero comunque avere un buon sapore, ma non è il modo tradizionale in cui vengono servite le torte al caffè.
La glassa della torta al caffè non deve essere affatto la glassa. Alcune torte sono così umide e saporite che una spolverata di zucchero a velo è sufficiente per completare la torta. Le torte di caffè molto umide che sono già incredibilmente dolci vengono spesso consumate senza alcun tipo di glassa per torte di caffè. A volte la torta consumata senza glassa viene definita merenda, ma gli ingredienti della torta al caffè possono ancora essere utilizzati.
Uno dei tipi più comuni di condimenti per torta al caffè è noto come streusel. Questo è un condimento per briciole che di solito contiene ingredienti come farina, burro e zucchero. Talvolta vengono aggiunte noci tritate per preparare uno streusel alle noci. Spesso, questo è l’unico condimento per una torta al caffè invece di zucchero a velo o glassa. Le torte ricoperte di streusel sono talvolta chiamate anche briciole, ma le torte di mollica di solito hanno una percentuale molto più grande di topping di briciole rispetto alle torte di caffè.
La cottura dello streusel al caffè in genere non richiede alcun tempo di cottura aggiuntivo poiché lo streusel viene solitamente aggiunto quando la torta va in forno. Gli ingredienti devono essere miscelati insieme per formare una miscela di briciole che viene spruzzata sulla parte superiore dell’impasto. La glassa della torta al caffè che è una glassa o una crema più spessa non sarà quasi mai cotta; la glassa viene generalmente versata dopo che la torta si è raffreddata per evitare che si assottigli troppo e scorra verso il basso.
La glassa della torta al caffè è generalmente aromatizzata per abbinare la torta in qualche modo. Le torte che contengono frutta possono essere condite con una glassa che ha un accenno del loro sapore, ad esempio, come la glassa all’arancia per una torta di arance e mirtilli rossi o la glassa alla cannella per una torta di mele e cannella. La glassa alla vaniglia a base di zucchero a velo, acqua ed estratto di vaniglia è uno standche in genere funziona bene con qualsiasi sapore. Lo streusel o lo zucchero a velo cosparso tendono anche a funzionare bene su quasi tutti i tipi di torta al caffè.