Una torta al cioccolato vegana è semplicemente una versione di questo classico dessert che è stato modificato per escludere i prodotti animali. La torta al cioccolato tradizionale di solito include latte, uova o burro, tutti derivati ??da prodotti animali e quindi non compatibili con lo stile di vita vegano. Le ricette di torte al cioccolato vegane sostituiscono i prodotti animali con ingredienti a base vegetale che hanno scopi simili per replicare le trame e i sapori della torta al cioccolato non vegana.
La torta al cioccolato è una buona introduzione alla cucina vegana perché la maggior parte degli ingredienti sono già a base vegetale, quindi è necessario apportare solo alcune sostituzioni. Farina, cacao in polvere, zucchero e olio sono gli ingredienti principali nella maggior parte delle ricette di torte al cioccolato e sono tutti adatti per una dieta vegana. Se la pastella richiede latte o panna, è estremamente semplice sostituire i latticini con latte vegani come latte di soia, latte di mandorle, latte di cocco o riso. Allo stesso modo, l’acqua fa un sostituto di base e il caffè o alcuni liquori vegani aromatizzati apportano interessanti modifiche.
Uno degli ingredienti più importanti nella torta al cioccolato sono le uova, ma ovviamente lo stile di vita vegano non include le uova. Sono disponibili alcuni sostituti vegani delle uova, ma potrebbe essere difficile trovarli al di fuori dei negozi specializzati o biologici; la maggior parte dei prodotti che sostengono di essere sostituti delle uova in realtà contengono una grande quantità di uova. La chiave per una torta al cioccolato vegana di successo è capire perché le uova sono importanti per la ricetta e quindi trovare altri ingredienti che imitano il loro scopo. Le uova sono in gran parte responsabili della sofficezza della torta mentre la pastella cucina, il che potrebbe essere il motivo per cui la torta al cioccolato vegana a volte ottiene una cattiva reputazione per essere troppo densa. Una semplice combinazione di bicarbonato di sodio e, per quanto strano possa sembrare, una piccola quantità di aceto nella pastella aiuterà la torta a lievitare e replicare la morbidezza che le uova aggiungono alla torta al cioccolato.
Le glasse di solito contengono burro o latte, ma ci sono ancora molte opzioni vegane per completare una torta al cioccolato. Gli smalti, che sono generalmente più sottili della normale glassa per torte, sono un’opzione popolare perché non richiedono prodotti di origine animale. Le glasse soffici e burrose possono anche essere imitate usando ingredienti vegani sostituendo il burro a base di diario con margarina vegana a base vegetale o accorciamento di verdure. La maggior parte degli altri ingredienti nelle glasse per dolci, come zucchero, vaniglia e cacao in polvere, sono già adatti ai vegani. I cioccolatini solidi dovrebbero essere solo della varietà scura: i cioccolatini al latte e la maggior parte dei cioccolatini bianchi contengono latticini e quindi non sono vegani.