La zuppa di verdure vegana è un tipo di zuppa adatta a persone che non desiderano consumare prodotti derivati ??da animali. Poiché la maggior parte delle zuppe di verdure non include uova, carne o latticini, molte zuppe sono adatte al consumo vegano. La differenza principale tra la zuppa di verdure vegana e la varietà non vegana è il brodo. Nelle zuppe vegane, il brodo vegetale viene sempre utilizzato come base liquida, mentre nelle zuppe non vegane viene spesso utilizzato brodo di pollo o di manzo.
L’uso del brodo vegetale, al contrario del brodo di pollo o di manzo, è la chiave per la zuppa di verdure vegana. Il brodo vegetale può essere fatto in casa, ma è più spesso acquistato in cubetti di lingotti o in lattine o astucci. Come per i cubetti di lingotti a base di carne, i lingotti di verdure devono essere bolliti e sciolti in acqua prima dell’uso.
Qualsiasi tipo di verdura fresca può essere inclusa nella zuppa di verdure vegana. Le carote, i pomodori, le patate e le cipolle sono di solito punti base. Peperoni, sedano, broccoli e cavolfiore sono anche famosi da includere. Anche più verdure a foglia, come spinaci e cavoli, hanno un posto in questa zuppa. Le semplici varianti della zuppa possono includere solo tre o quattro scelte, ma varietà più abbondanti possono avere quasi una dozzina di verdure diverse.
Il succo di limone viene spesso aggiunto alla zuppa di verdure vegana. Anche i funghi potrebbero essere inclusi. Spezie, come rosmarino, origano e aglio, vengono spesso aggiunte per aromatizzare.
Alcune versioni di zuppa di verdure vegana arrostiranno i pomodori o i peperoni prima di includerli nella zuppa. Un processo semplice, la tostatura viene eseguita affettando e seminando la frutta o la verdura prima di metterla nel forno per diversi minuti. La tostatura può anche essere eseguita a mano usando una fiamma ossidrica culinaria.
Per preparare una zuppa di verdure vegana, le verdure vengono aggiunte al brodo riscaldato in base ai loro tempi di cottura. Broccoli, cavolfiori e patate vengono aggiunti per primi. Quindi qualsiasi sedano, cipolla o aglio vengono saltati prima di essere inclusi nel brodo. I pomodori, in particolare se arrostiti in anticipo, vengono aggiunti direttamente prima della fine della zuppa. Le carote possono essere inizialmente saltate e aggiunte con le cipolle e il sedano oppure possono essere aggiunte con le patate.
Mentre le verdure vengono aggiunte, il brodo viene tenuto a fuoco lento. Quando tutte le verdure sono morbide, la zuppa è completa. Direttamente prima che il piatto sia finito, viene spesso aggiunto il succo di limone. Al termine, la zuppa potrebbe essere guarnita con prezzemolo. Il sale e talvolta il pepe nero possono essere aggiunti a piacere.